老面怎么做

方法/步骤 1 南瓜上锅隔水蒸熟，冷却到余温的时候，分次加入到面粉里，和成柔软不粘手的面团；2 放在温暖的地方发酵至蜂窝状；PS？放一点酵头进去，发面的速度会很快；3 用适量的温开水，将小苏打、食用碱融化均匀 ；分2-3次加入面团里，揉均匀；4 揉好的面团先简单检验下酸度，切开看是不是有很多小孔洞...

3 上次做包子留的老面（老面留少了），因为是放冰箱里冷冻的，所以要提前拿出来放桌上等它慢慢变软 4 称好的面粉倒进和面盆里 5 用勺搅拌均匀 6 给勺糖 7 因为老面少了，再加2勺酵母粉（2克，一勺一克）8 搅拌均匀后把面粉中间留出来，放老面 9 加热好的红薯汁加温开水一起调好提前放保温杯里（保温...

1 面粉加入适量的温水和成软硬适中的白面团；南瓜泥加入面粉和成软硬适中的南瓜面团；放在温暖的地方发酵。两个面团里都加些提前做好的老面酵头，面团发酵的速度会更快；发酵成蜂窝状即可。2 2份食用碱、小苏打混合，用适量的温开水融化；3 碱水分2-3次加入面团里，充分揉均匀；揉好的面团光滑、细腻、有弹性...

老面 100克 糖 60克 盐 2克 酵母 2克 水 310克 呛面用中筋粉 100克 步骤/方法 1 将主料全部放入厨师机桶。2 揉至光滑的面团，盖上发酵至两倍大。3 发酵完成。4 加入呛面用的100g中筋粉。5 厨师机重新启动。6 揉成面粉完全吸收呈光滑的面团。7 面团擀开。8 卷起来，切成馒头大小。9 搓一下整下...

从发酵后的面上拽下一小块，和做包子大小的剂子留着做老面，装塑料袋放冰箱冷藏或冷冻保存，以后发面就有老面用了。发酵后的面会有酸味，加面碱既能去除酸味又能增香，正常发酵好的面一斤面加上2克碱的量揉面一般都合适，如果发酵的过了就再加一点点碱，如果没发透的话把碱的量减去一点点，这就要看面发...

简介 米酒老面馒头非常松软，一点酵母味都没有，而且有面香，吃了一个，保证你停不下来 食材 面粉 250g 酒酿汁 120ml 白糖 一小勺 方法/步骤 1 酒酿一定要买新鲜自制的酒酿，那种超市里买的一瓶保持半年的稀水一样的酒质是没有办法做的。酒酿，可以连米带汁一起打成汁，也可以滤去米粒，只留下汁，2 ...

1 把100g老面放40°一下温水中泡开。这里我用了150g水。泡了一夜。2 早晨起来用500g面粉 昨天的老面 剩下的100g水和面。然后开始发酵。发酵温度30，湿度70％，时间6小时。3 等到面团发至2倍大，有这样的很多气孔，一次发酵就完成了。我晚上睡觉没管发酵箱，水干了，所以外层起皮了，所以我把皮皮的剥离了...

方法/步骤 1 做次日馒头和面时候的酵母。2 前一天发酵好的老面、白糖（我给有糖尿病的老妈做，用的木糖醇）加入500g 面粉中，再逐步加入温水揉成较硬的光滑面团。3 现在室温比较低的初春，需要放置6小时以上，如果想加快发酵时间，可以在旁边放一杯热水，等面团发到原面团的2倍大小，一次发酵就算完成了。4 面团...

1 1将老面所有材料搅拌成团﹐不需搅拌过久。将揉好的老面面团放到发酵盆﹐在温暖的地方发酵约12小时。 2 2   不同的温度所需的发酵时间也会不同﹐以老面呈软面团状﹐表面与内部充满气泡为准。这是发酵后的状态。 3 3把老面面团撕成小块和主面团有材料搅拌直到开始成团。直到面团有弹性和三光状态- ...

老面馒头的做法 简介 老面，又被称为面引子、面肥，用于代替酵母发酵，这样做出来的面食有特别的麦香，而且冷了之后口感也不会发硬。但因为发酵时间长会产生酸味儿，所以必须要用到面碱或者小苏打，以此来综合掉老面发酵出来的酸味儿。碱性物质的加入，又为馒头增添了别样的风味~食材 中筋粉 50克 酵母 1克 冷水 180毫升 小苏打 1克 食

老面馒头的做法 简介 做出来的馒头白嫩光亮，口感松软醇香。食材 老面粉 150克 酵母 1克 细砂糖 10克 水 75克 方法/步骤 1 酵母和糖倒入温水中，用筷子搅拌均匀 2 把酵母水倒入面粉里，用筷子拌成絮状 3 揉成光滑的面团 4 将面团揉成长条形 5 分成若干等份 6 将每一份面团揉成圆形，大概揉了50下，未...

老面发面的做法 简介 爆头吐司之-老面攻略-小贴士的做法 食材 面粉 100克 水 65克 盐 1克 干酵母 1克 方法/步骤 1 法国老面 面粉和水静置长时间放置自然产生的发酵效果的一个面种加入了老面的面包产品，口感会很湿润会比较Q 制作方法；上一次制作法式面包揪一块留下来，放在下一次的面包里去使用。单独制作 ...

10 我这次分了6个，有一个用来做老面，其他的五个做成馒头，老面要越用越好吃，每次放进去，再留出来就好了，整形好的面胚，发酵至0.8倍就上锅蒸，开水上锅，蒸15分钟 11 出锅的状态，时间一到我就出锅了，一般只要没有气孔，面团软硬合适的是不会塌陷和有鼓包的 12 掰开的切面，和普通馒头不一样，更...

老面做法有几种 简介 可以做馒头的。老面，就是指已经发酵后，带有大量酵母菌（和乳酸菌）的面团，可以大大提高面团的醒发时间。老面馒头--平时如果有充足的时间，我还是喜欢用老面头来做馒头，因为用老面做的馒头比酵母做的馒头好吃，还能保存的更久一些，从冰箱里拿出来加热后馒头的味道还是很香甜。老面（面肥）...

早餐老面馒头的做法 简介 今天带来的是早餐老面馒头,注意调料根据自己口味适量增减。食材 普通面粉 500克 食用盐 2克 水 200克 食用碱 0.5克+10克水化开 老面 50克 老面温水 60克 白糖 5克 手粉 10克（个人口味酌情增减）方法/步骤 1 老面用60克温水泡发融化 2 A、500面粉+5糖+2盐混合均匀（干粉） B...

现做面肥老面馒头的做法 简介 今天带来的是现做面肥老面馒头,注意调料根据自己口味适量增减。食材 高粉 200g根据情况添加 酵母 2小勺（烘焙用量勺）盐 1/2小勺 小苏打 2/3小勺 糖 根据喜好加，我没用 温水 160 方法/步骤 1 制作面肥：温水倒进盒子，加入酵母搅拌均匀，然后加入盐糖和适量面粉搅拌，使得面肥...

欧包用法式老面的做法 简介 两种常用法式老面，以t65或法式面包粉及国产高筋面包粉和低筋蛋糕粉搭配的两种配方。食材 t65/法式面粉 1000克 酵母 3克 盐 20克 水 700克 国产高筋面包粉 650克 国产低筋糕点粉 350克 盐 20克 酵母 3克 水 700克 方法/步骤 1 将老面所有材料倒入缸中。2 所有原料放入面缸...

现在做馒头很多人都用酵母了，用老面做的已经不多了，但是感觉还是用老面做的馒头好吃，有嚼头，越嚼越香。食材 面粉 600克 老面 适量 面碱 适量 方法/步骤 1 老面提前用温水泡开，放入面粉合成面团，盖上盖发酵，我是晚上发的面，第二天早上正好发好。2 第二天早上，面团已经发酵好了，3 准备好面碱，如果...

法国老面的做法 简介 法国的面包店每天都会制作法式面包，那法国老面就是从每天的法国面团中取出一部分，放在冰箱冷藏一晚，第二天就是很好用的法国老面。食材 高筋粉，干酵母，盐，水 适量 方法/步骤 1 准备好材料 图片是翻倍做的 2 将粉、水、盐、酵母倒入面缸，先5分钟慢速搅拌。3 再快速搅拌2分钟即可，...

5 整好形放在屉上二发，老面的发酵过程长，二发也会比酵母馒头用的时间长，有个小窍门，就是至少做一个刀切馒头，看到它两边明显鼓起来圆滚滚的时候，整屉馒头也就发的差不多了 6 二发好了开大火，蒸二十分钟，关火，闷五分钟，老面馒头蒸的时间不能省，因为它筋道细腻，蒸的时间不够，吃着就粘牙了

简介 回味经典品味淳朴——一起学习老面白馒头的做法 食材 参见步骤 适量 方法/步骤 1 第一步：准备酵母4克。2 第二步：提前将酵母用温水化开，水分几次倒入，加入白糖。3 第三步：用筷子搅拌成棉絮状，上手揉面。4 第四步：面团揉成“三光”。5 第五步：用保鲜膜密封，发酵到面团两倍大，手搓一个洞不...

老面馒头怎么做？做老面馒头的方法和步骤？怎么做老面馒头？食材 面粉 550克 水 250克 老面 50克 糖 5克 食用碱 少许 面粉 120克 方法/步骤 1 老面撕小块放入大盆中。2 加入水和糖。3 倒入面粉，搅拌成光滑的面团，放温暖处发酵至2到2.5倍大。4 取出放案板上，揉搓排气后，加碱水，并洒适量面粉用力揉...

河南老面馒头的做法 简介 现在长大了，在外面常年不回家，想想小时候，每天都能迟到妈妈做的馒头，真的好怀念，预示自己尝试着学习做馒头，方法超简单，现在跟大家分享，怎么做地道的北方馒头。食材 面粉 一斤 酵母粉 一小勺 蒸锅 1 水 适量 方法/步骤 1 市场买来的面粉即可，我大概每次是用一斤面粉，一斤面粉...

北方老面花卷怎么做？简介 北方农村人的面食是我吃过最好吃的，尤其是馒头包子，不用任何菜，就把馒头包子当饭吃，都太好吃，可惜自己胃口太小，吃不腻；每一个外出的干苦力的男人都会随身带着馒头包子，就那样吃也是好吃的要命。食材 普通面粉 400克 紫薯泥 适量 清水 适量 普通面粉 适量 食用碱 2克*2 小...

工具/原料 面粉、水 方法/步骤 1 准备好做老面引子的面粉，2汤勺就可以。2 然后再准备半碗水。3 把水慢慢一点点倒入面粉，边倒边搅拌。4 面粉搅拌成絮状即可。5 然后揉成面团，面团最好干一点。然后把面团的碗上面罩住一层保鲜膜，放在阴凉通风的地方。6 2天后，老面会比原来稀一些，有酸味上面还有些小...

如何做老面馒头好吃 简介 小时候总喜欢吃老面发的馒头，超级有嚼劲，用白糖沾着吃，夹了自己家做的新辣酱吃，都非常好吃~~但随着时代的变迁，现在人们都喜欢吃用酵母菌发酵的馒头了，觉着既简便，又省时，而且酵母菌对人体还有益。可有时想想，还是好怀念儿时的味道，那超有嚼劲的老面馒头呀~~于是乎，上次做...

4 盖上盖子原地等待发酵吧！ 婆婆说老面发酵的时间长，我们湖北这里温度低温5℃-高温12℃，我是晚上八点多揉的，这个温度下发酵一晚上应该差不多 5 看！第二天早上八点多拍的，已经一倍大了，发酵了十二个小时有蜂窝状。6 揪一坨出来做下一次的酵头，放在室温发酵好了，再放入冰箱保存，下次做可以用它来发面...

老面馒头怎么做才好吃呢 简介 老面馒头用“老面”和面，普通馒头使用酵母和面。老面馒头怎么做才好吃呢？食材 面粉 适量 方法/步骤 1 面粉的选用面粉主要分为高筋、中筋和低筋面粉，中式面点，一般都用中筋面粉。超市里一般没有标注的散装面粉，就是中筋面粉。2 发面的技巧老面：传统的手工馒头，都用老面发酵。老...

老面馒头的做法 简介 今天带来的是老面馒头,注意调料根据自己口味适量增减。食材 面引子，或叫老面 一块 中筋面粉 三碗半 小苏打 一平匙 方法/步骤 1 面引子，看这发的，不蒸了它多对不起它。2 这样的普通小饭碗，三碗面加上面引子，放温水和成面团 3 看这是和好的面团，可以软一点，但不能太稀，然后就...