铁锅老面馒头的做法

 时间:2024-10-13 09:28:23

1、老面撕小块放入大盆中。

铁锅老面馒头的做法

3、倒入面粉,搅拌成光滑的面团,放温暖处发酵至2到2.5倍大。

铁锅老面馒头的做法

5、揉面过程中逐步加入呛面用的120克面粉,可以单手转圈揉,也可以双手顺长揉,关键是要用力按压,尽量将发酵的气孔排干净。

铁锅老面馒头的做法

7、取一个小剂子,再次单手转圈揉透,标准大概是揉100下,然后用手扣住面团,在案板上滚圆。

铁锅老面馒头的做法

9、静置约25分钟,馒头明显变大。

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