米酒老面馒头的做法

1、酒酿一定要买新鲜自制的酒酿，那种超市里买的一瓶保持半年的稀水一样的酒质是没有办法做的。酒酿，可以连米带汁一起打成汁，也可以滤去米粒，只留下汁，

2、酒酿汁与面粉和匀，放在一边醒20分钟，

3、切开面团，见里面有小气泡，就表示发酵成功了，酒酿面团会比一般的发酵面团，粘手很多，一定要稍微多铺一点干粉，干粉，要多次揉入，面团分成多个剂子，揉圆了成馒头形，再醒20分钟，上笼蒸

4、中大火蒸15到20分钟即可，关火后等两三分钟开盖。