酸菜鱼头的做法

方法/步骤 1 鱼头洗净，切好备用。2 热锅中加入少许油，待油加热后，放入鱼头，正反面都煎制一下，放入适量料酒去腥 3 加入准备好的酸菜 4 加入清水末过鱼，加入准备好的姜片（2片）5 大火煮10分钟左右，放入葱段和适量的盐调味，放适量味精提鲜。6 再翻煮均匀一下美味的酸菜鱼头就出锅啦~~注意事项 喜欢...

方法/步骤 1 将酸菜洗净切丝，铺在砂锅底部，放入鱼头。2 姜切丝，酸椒切为几段，一并放进去。倒入2勺白酒，1勺盐，加入开水盖过鱼头，再倒入1勺花生油。3 大火烧开，转小火焖上8分钟。香喷喷的鱼头汤做好了。注意事项 一定要用开水 市场上的酸菜已放有盐，所以焖的时候不要放太多的盐 用花生油比猪油要...

5 酸菜大的买一颗就可以了，然后把它掰开来洗干净，用水泡一下。泡的差不多就可以捞起来，切块备用。6 锅里加油加热，把生姜、蒜头、小米椒和干辣椒放进锅里翻炒，爆炒出香味。7 酸菜放进锅里翻炒几下。8 烧一壶开水，倒入锅中，大火烧开。9 把盛放鱼头的那一份先放入锅中，往锅中加入少量料酒，两小匙...

3 切薄薄的，考验刀工，用锋利点的刀切，小心别切到手 4 蒜末，八角，葱，香菜，泡椒。重点是酸菜 5 鱼头，姜片，八角下锅煎 6 加入酸菜炒 7 放入适量水煮开 8 酸菜鱼头捞出备用 9 鱼片放入淀粉腌制过，后放入之前的汤里煮，期间不能翻动，要不鱼片会碎 10 放入之前的酸菜和鱼头 11 撒上孜然粉，放蒜...

1 将鱼头1500g处理好洗净备用；2 将酸菜300g洗净备用；3 将葱20g洗净切成葱花备用；4 将姜、蒜、桂皮、干辣椒各3g洗净切好备用；5 在锅中倒入8g菜籽油，烧热；6 加入切好的姜、蒜、桂皮、干辣椒；7 加入3g豆瓣酱；8 翻炒一会，炒出酱香；9 加入300ml水；10 将鱼头放入锅中；11 多煮一会，煮至入味；...

1 一条4斤重的大头鱼，鱼骨，鱼头另外用 2 把鱼切成双飞，待用 3 用淀粉，白糖，料酒，芝麻油，食用油，酱油，糊椒粉，姜拌均匀腌制20分钟 4 腌制成上图片就好了 5 酸菜洗干净 6 切成上图片那样子就好了 7 姜切片，小米辣切碎 8 把切好的酸菜放在不占锅里，加姜，小米辣，蒜头 9 放平水就好了 10 ...

1 洗鱼：鱼骨鱼头加料酒少许盐朝一个方向搅拌一分钟发粘后加水冲洗干净，晾干水分备用。鱼片放另一个盆同样的方法洗净。2 洗干净的鱼片加入少许盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、朝一个方向搅拌均匀，加入1小勺淀粉。搅拌至发粘上劲。最后加少许油拌匀，腌制至少十分钟。同样的方法处理鱼骨鱼头。3 酸菜要是比较咸可以...

家常简单酸菜鱼的做法 食材 黑鱼 1000克 油 适量 白糖 3克 酸菜鱼全料 1袋 葱姜 适量 蒜瓣 8个 泡椒 2个 野山椒 3个 泡姜 2个 料酒 20毫升 胡椒粉 适量 蛋清 适量 香油 适量 香菜 适量 鸡精 适量 方法/步骤 1 准备好食材。2 黑鱼洗净去头和鱼骨。3 把鱼肉片成薄片。4 鱼头和鱼骨用油煎炸微黄...

怎么做家常酸菜鱼？简介 冬天来一锅酸酸辣辣的酸菜鱼真是很幸福。???～～～食材 草鱼（黑鱼，脆鱼亦可） 800g 酸菜鱼料包 1袋 生姜 3片 蒜末 少许瓣 干辣椒 少许 辣椒面 少许 葱花 少许 虾油 1勺 料酒 2-3勺 蛋白 1个 淀粉 少许 盐巴 少许 木耳 少许 笋尖 少许 方法/步骤 1 .将鱼头，鱼尾，鱼骨...

四川老坛酸菜 100克 花椒 1把 葱 2-3段 生姜 2-3个 大蒜 3-4颗 干辣椒 5个 方法/步骤 1 准备好材料，鱼洗净去头，用到从脊背处处理成两片。2 鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，鱼头鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键。3 鱼肉块洗干净血污，下面放一块厨房巾，...

8 把鱼汤过滤，鱼骨鱼头和酸菜放入盆子底部。9 鱼汤煮开后放入腌制好的鱼片，轻轻划开，鱼片一断生就连同鱼汤一起倒入刚才的鱼骨上面。10 另起油锅，把花椒和辣椒炸香，如果不喜欢花椒，可以拿滤网片掉 。11 把花椒辣椒油倒入放了葱花的鱼汤里，滋滋冒着热气。12 买回来的芥菜洗干净，锅里煮一锅热水，水开后...

1 鱼肉、泡椒、酸菜切成自己想要的尺寸，姜拍碎待用，鱼肉加入一勺淀粉一个蛋清搅拌均匀待用 2 热油放入姜蒜煸香 3 加入酸菜和泡椒炒出香味，先把鱼头鱼尾放进去煸炒一下 4 加水刚刚没过鱼头 5 加入白胡椒、盐、味精调味多煮一会后按自己口味加入适量白醋，如果酸菜的酸度合适的话可以不放 6 先把酸菜捞出装...

酸菜鱼的做法 简介 酸菜鱼的做法 食材 酸菜 250克 鱼 一条约750克 青笋 一根 豆芽 250克 鸡蛋清 一只 盐 适量 油 适量 淀粉 1勺 姜 5片 蒜米 3瓣 泡椒 10个 花椒 50克 干辣椒 5个 香葱 1把 料酒 2勺 胡椒粉 2克 方法/步骤 1 菜市场买鱼，让鱼贩子把鱼处理好，鱼头，鱼骨清洗干净加一勺料酒腌制...

12 待鱼头熬水白色汤之后，再把酸菜倒进去一起煮两三分钟，13 煮好后把酸菜、鱼头用一个耐高温碗装出来，把腌制好的鱼片直接倒在碗里，大火盖好盖子一分钟左右即可以（如果没有这样的碗，就直接把酸菜鱼头捞出来装大碗，用汤把鱼片煮一分钟后倒入酸菜鱼头的大碗中，）最后在碗里加两根葱叶。

酸菜 1袋 花椒、辣椒 20克（个人口味酌情增减）豆腐皮，黄豆芽 10克（个人口味酌情增减）盐、料酒 少许 白胡椒粉 1小勺 大葱，香葱 10克（个人口味酌情增减）淀粉 10克 大蒜 20克 鸡蛋 一个 香菜，芝麻 10克 方法/步骤 1 把鱼处理干净切片，用水多洗几次，鱼头和鱼肉分别放，用料酒，盐，白胡椒腌上十...

2 再把酸萝卜 大蒜 小米椒 泡生姜 再把酸菜 大葱切好放在一边 3 锅里倒食用油，油烧烫了把切好的调料倒进锅里大火炒五分钟，在加白水。 4 大火五分钟过后把鱼头放进煮一分钟再放鱼排煮两三分钟分钟再把它捞到盆子里，捞好了过后再把鱼片葱段丢到锅里煮上两三分钟，再把它倒进盆子里。 5...

酸菜 200克 草鱼 1条 大葱 1根 大蒜 1瓣 辣椒 1个 香菜 少许 盐 适量 淀粉 20克 植物油 10毫升 方法/步骤 1 把鱼头鱼尾切掉，鱼头从鳃下鱼鳍那个位置处切下 2 将鱼肉朝上、鱼皮朝下，第一刀切至鱼皮处但不要切断，第二刀切到鱼皮处切断 3 切好的鱼片用凉水轻轻淘洗两遍，再用足够量的凉水浸泡10分钟...

酸菜鱼的做法 简介 今天带来的是酸菜鱼,注意调料根据自己口味适量增减。食材 花鲢鱼 一条（二斤四两）酸菜 250g 蒜 三瓣 姜 一小块 蛋清 一个 料酒 一勺 白胡椒粉 1小勺 盐 一小勺 淀粉 三小勺 大葱 两根 葱花 20克 泡姜 一块 泡椒 5个 粉丝 2把 方法/步骤 1 鱼头鱼骨砍成块，鱼肉切成薄片 2 ...

4 锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。5 放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水。6 大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白。调入盐。把汤中料都捞出来铺在碗底。（各家吃盐大小不一样，一定要调自己的口味）。7 锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，小火烧，注意看辣椒，变得红中微黄且...

酸菜鱼的做法 简介 酸菜鱼的做法 食材 黑鱼 1 条 酸菜 一包 花椒 10粒 盐 适量 料酒 一勺 淀粉 适量 姜 4片 糖 适量 油 适量 泡椒 4个 蒜泥 2瓣 方法/步骤 1 将黑鱼去鱼鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉切小块，把鱼头劈开。2 沥干鱼片用干淀粉捏匀，酸菜切段备用。3 将...

酸菜鱼最平凡的做法 简介 寒冷的冬天，一盆暖暖的酸菜鱼太舒服了 食材 鱼 1条 酸菜 适量 泡椒 适量 葱 1根 姜 4片 生抽 1勺 盐 少许 醋 适量 白胡椒粉 少许 干辣椒 适量 味精 少许 方法/步骤 1 买回来的鱼洗净沥干 2 鱼身肉切片，鱼头剁块 3 放入盐，白胡椒粉，料酒，鸡蛋清，淀粉腌制1个小时 4 ...

或者更长时间 3 爆炒姜丝后，加入酸菜包爆炒 4 加入水，水开后加入配菜豆芽，让其煮2.3分钟左右 5 豆芽酸菜捞起备用，把鱼头 鱼骨加入沸腾的水中，煮2.3分钟，再加入鱼片，煮1.2分钟便可关火盛起，撒入蒜蓉，香菜 6 干辣椒小火炸一下，淋在香菜，蒜蓉上即可 7 酸菜鱼完成 ...

5 下酸菜炒五分钟，充分煸出酸菜的香味，这是自己做的酸菜，咸度比较一般，酸度够，比较健康 6 下鱼头鱼排，翻炒五分钟 7 倒入水没过鱼头等，喜欢和酸菜鱼汤的水可以多放点，水开后大火煮十五分钟，捞出鱼头鱼排等先装盘 8 汤再次滚开，倒入腌制好的鱼片 9 鱼片变白就熟了可以捞出来，大约两三分钟煮太久...

酸菜 300克 泡椒 20克 祘粒 15粒 干辣椒 5个 花椒 20克 香菜 5克 生姜 5克 葱节 1把 油 适量 盐 适量 胡椒粉 适量 鸡蛋 1个 芡粉 少量 鸡精 适量 料酒 适量 方法/步骤 1 把鱼肉跟鱼骨分开，鱼骨鱼头切块，酸菜切段，生姜切片。2 鱼肉切片放到碗中，放适量的盐、料酒、胡椒粉抓匀，放入少量芡粉抓...

这个酸菜鱼的做法和我之前的做法完全不一样，所以我今天也试着做了一下，分享给大家希望大家喜欢，真的很美味。食材 黑鱼 一条 酸菜 3两 油 适量 干辣椒 3个 盐鸡精 适量 生姜大蒜 适量 小蒜苗 适量 破洗黑鱼及准备调料 1 鱼要先破成酸菜鱼片，首先把鱼鳞和鱼鳃去掉，用刀从鱼尾到鱼身到鱼头一直往上破开...

酸菜鱼的家常做法 简介 酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”，主要以鲜鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成，口味酸辣可口。酸菜鱼流行于上世纪90年代，也是重庆江湖菜的开路先锋之一。食材 鲈鱼 1条 泡菜 1小碗（四川）葱 1根 料酒 适量 小葱 3根...

2 酸菜在开水中焯烫下，捞出冲洗后水分攥干，切成段，将干辣椒切段，蒜切成蒜末 3 炒锅里倒适量油，将鱼骨鱼头块煎至两面金黄盛出备用 4 锅洗净，放适量油烧热，放入蒜末，干辣椒段椒炒香，再放入切好的酸菜翻炒出香味。5 加入开水，大火煮开后撇去浮沫，加半勺盐，半勺白醋，1勺胡椒粉，1勺辣椒油...

4 再侧刀将鱼背肉片成约3mm厚鱼片将鱼头从中间剁开成两半 步骤二：酸菜鱼的煮制方法 1 将头，尾，骨，鱼腩放一碗内，鱼片放一碗内，分别用少量盐，鸡精，料酒，水淀粉抓匀。腌制10分钟 2 收拾成型的鱼 和酸菜 酸菜洗净，切成段 3 锅内下油，放入姜，蒜蓉爆香后，下入泡椒，酸菜翻炒至出香味 另起一锅...