酥皮的做法

1 将高筋面粉、低筋面粉过筛加入食盐和冷水混合，揉至光滑状 2 将面团用手压平，用刀子在面团表面上划一个十字，约面团的一半深度，把面团用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏1小时 3 黄油切小块，整理成长方形用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏，黄油冷藏过的温度与面团温度差不多 4 将冰箱里取出的面团从十字切口的地方向...

5 搅拌均匀,和成团，揉匀。6 顶上用刀割开,放冰箱冷藏大约1小时。7 把黄油放入保鲜袋擀成方形,放入冰箱冷藏30分钟。8 拿出面团擀成比黄油略大的方形,把黄油放在面片上面。9 包起用手捏好,不漏出黄油。10 用擀面杖轻轻擀开。11 象叠被子一样,先折一边。12 把另一边搭上去,重复3次。13 酥皮就成功做好了...

19 边缘擀得不规整的地方可以切掉。20 擀好的千层酥皮撒少许干粉防沾，装入保鲜袋，放冰箱冷藏可以保存一周左右，如果想要保存更久，卷好以后放入冰箱冷冻保存即可。天气较热的时候黄油很容易融化不好掌握可以打开空调降低室温来做千层酥皮。

9.用锋利的刀切割  在制作各式酥皮时需切割出特定的形状，这时需要用把锋利的刀，刀太钝切口处会沾粘在一起，影响膨松效果。 10.烘烤  烘烤时成品放入烤盘中，不用铺垫任何烘焙纸，有时还会在烤盘中喷水，使酥皮沾在烤盘上，需要喷水时做法中会提到。如烘烤时出现少许的漏油现象属于正常...

万能酥皮的做法 简介 蛋挞、各种派、酥皮点心、惠灵顿牛排、酥皮浓汤让你欲罢不能 食材 中筋面粉 200克 冷水 108毫升 无盐黄油 25克 盐 1/4茶匙 咸蛋黄 多个 葱 两根 榴莲 两瓣 芝麻 50克 方法/步骤 1 黄油团，冷藏的黄油切成小块，加入面粉和盐，面粉均匀裹在黄油，用手和成团后放入食品袋里，也可以用...

手工蛋挞酥皮的做法 食材 中筋面粉 150g 融化的黄油 20g 冷水 80g 糖粉 8g 软化的片状黄油 125g 方法/步骤 1 面粉150g，黄油融化20g，糖粉8g再加80g的水一起揉成图片中的面团，多揉一会，面团要光滑才行，然后放在保鲜袋中醒发20分钟 2 黄油切成片状如图所示，我是两片黄油擀在一起了，软化到不滴油但是...

在烘焙的时候，面皮中的水分受高温汽化，面皮在水蒸气的冲击作用下膨胀开来，形成层次分明又香酥可口的酥皮 食材 低筋粉 220克 高筋粉 30克 黄油 40克 细砂糖 5克 盐 1.5克 水 125克 黄油 180克 方法/步骤 1 1、准备好原料2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。3、倒入清水...

制作蝴蝶酥就非常轻松了。食材 法式酥皮 200克 砂糖 适量 步骤/方法 1 把法式酥皮擀成3毫米厚的面片 2 在法式酥皮翻面，撒上适量的砂糖 3 只手从两边卷起来汇合，也可以从一边向中间卷，然后再从另一边卷至中间 4 卷好后切1厘米的宽度，整形放在烤盘上面 5 放在烤箱中层上下火180度烘烤20分钟 ...

酥皮点心的制作方法 简介 酥皮点心的方法，个人的不追，好看吧，前提是要有烤箱，就很简单的了，主要就是花样好看点，步骤多点，其实很简单的，也很好吃的哦~食材 普通面粉 300g 猪油 100g 热水 100g 细砂糖 20g 蜜糖 20g 低筋面粉 200g 方法/步骤 1 油皮材料：普通面粉300g猪油100g热水100g细砂糖20g...

酥皮红糖饼的做法 简介 没有精致的餐具，也没有精湛的厨艺，拍摄技术也是just so so，但是我还是怀着一颗吃货的 心，制作简单质朴但美味的家常小菜，照顾管理家人的健康饮食！全心投入在柴米油盐姜醋里的时候，当家人给予肯定赞许，小小的成就感会让我幸福感up up↑蒸完花卷分出一部分面做了酥皮红糖饼 食材 ...

「酥皮」云腿月饼的做法 简介 今天带来的是「酥皮」云腿月饼,注意调料根据自己口味适量增减。食材 宣威火腿 250g 白砂糖 150g 面粉 350g 猪油 140g 白酒 1g 蜂蜜 15g 冷水 70g 气泡粉 2g 小苏打 1.25g 方法/步骤 1 馅儿： 1、90g面粉铺在烤盘上放入烤箱中层，150度烘培至微黄结块。 2、250g火腿丁、...

1 酥皮：面粉、猪油揉成团，醒半小时油皮：面粉、猪油、白糖、清水揉成面团，然后醒半小时 2 油皮，油酥松弛完毕后分别平均分成11份 3 取一份油皮包入一份油酥，包严收口整理成圆球状，松驰10分钟 4 将醒好的油酥皮收口朝上按扁，用擀面杖将它擀成长条再卷起来，再松驰15分钟 5 取卷好后的酥皮按扁，再次...

做法简单的中式酥皮蛋黄酥 简介 开一把中式酥皮，好爱吃的蛋黄酥。层层叠叠做起来其实很麻烦，而中国人有中国人的智慧，处理酥皮的方法比西方的“叠被子”简单很多。面团质地揉到优良，做出来的皮如同纸一般层叠分明，轻轻指蹭就剥离，内馅包满满的蛋黄和豆沙，美滋滋啊。食材 中筋面粉 150g 猪油 50g 温水 65g ...

蛋挞酥皮馅心的做法 简介 黄油酥皮 这是我吃过最好吃的酥皮 食材 干油酥 45克 榴莲酥 45克 水油皮 12克 榴莲肉 12克 油 12克 白芝麻 78克 叉烧馅 56克 鸡蛋 56克 方法/步骤 1 先做干油酥，原料混合均匀，然后装入封底保鲜膜的托盘，用刮板刮平整，再封上保鲜膜放冰箱冷藏。第二天用 2 再做水油皮，...

酥皮泡芙的做法 简介 最近朋友圈酥皮泡芙很火，作为一个吃货自然不会放过了，酥皮泡芙只比普通泡芙多了一层酥皮，然而就是这层酥皮增添了不一样的口感，加上里面甜甜的奶油馅就如同冰激凌的口感 食材 黄油 30克+40克 低筋面粉 35克+60克 纯牛奶 105克 鸡蛋 1个（大）糖 10+12克 盐 1小勺 淡奶油 200克 ...

酥皮蛋挞的做法 简介 孩子爱吃蛋挞，但是没有黄油了。忽然想起吃蛋黄酥时那脆脆的酥皮，何不用猪油代替一下。结果做了一次，虽然少了黄油那种油香味，但吃起来酥皮一层层的，还是挺有味道。此方包含挞皮和蛋液部分，是12+个的量。食材 挞皮部分:中筋面粉 160克 白糖 50克 水 65克 猪油 55克 酥心部分:低筋...

苏式酥皮月饼的做法 简介 苏式月饼，是中国汉族中秋节的传统食品，更受到江南地区汉族人民的喜爱，皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥。苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。食材 熟面粉 5公斤 绵白糖 11公斤...

酥皮花环饼的做法 简介 今天带来的是酥皮花环饼,注意调料根据自己口味适量增减。食材 黄油 30克 白糖 5克 低筋面粉 50克 清水 25克 水果脆 1勺 方法/步骤 1 准备食材：黄油30克、白糖5克、低筋面粉50克、清水25克、水果脆适量。2 在面粉中加入10克黄油和白糖。3 用刮刀拌匀，或者直接用手抓匀。4 在碗中...

酥皮月饼做法 简介 酥皮月饼做法，即使不在中秋节吃，也很美味。食材 中筋面粉 380g 细砂糖 适量 猪油 适量 猪油 适量 红豆沙 适量 牛肉馅 适量 鸭蛋黄 适量 方法/步骤 1 先做水油皮：把面粉，水，糖放进盆子里用筷子搅拌成雪花片状，可以看图哦。2 然后放入猪油，戴上手套把它融入面粉里然后揉成光滑的面团...

酥皮鲜花饼的做法 简介 听朋友说做一次就成功了，自己也跃跃欲试。结果效果也非常的出乎意料！ 我采用了中厨师  ‍ 织毛线的猫的菜谱，自己做了小的调整，在这里记录一下 食材 细砂糖 18克 普通通用面粉 65克 蛋糕粉（低筋） 65克 温水 52克 猪油 51克 蛋糕粉（低筋粉） 100克 猪油 50克 玫瑰花...

油酥的做法带图 简介 酥皮点心的原理就是两种含油量不同的面团揉在一起，形成一层层薄薄的面皮。为了区分这两种含油量不同的面团，一种叫油皮，一种叫油酥～食材 面粉 34g 色拉油 17g 方法/步骤 1 准备好材料如图 2 同样拌匀，不过这个不能揉成面团了，因为面粉量不多，做成这样就可以 3 两种面团都盖上...

广式酥皮面包的做法 简介 酥皮面包从儿时五毛钱一个，吃到现在六块钱一个还是觉得很好食，酥皮面包宜新鲜出炉的时候最好食，一口咬下去酥皮面脆的掉渣，为了吃到正宗的酥皮包不惜坐几个站的地铁去买，所以从学做烘焙开始就一直学习做酥皮面包至今，经过不断调整改良，现在做出来的酥皮感觉已经跟儿时的一样好吃了...

1 酥皮材料：黄油50克，糖粉20克，低筋面粉50克，土豆淀粉10克酥皮的做法：黄油和糖粉拌至细腻，加入将低筋面粉、土豆淀粉，搅拌成团即可 2 用保鲜袋整形，根据你制作的泡芙的大小整形成圆形，放冰箱冷藏让他结实点 3 泡芙材料：牛奶90ml ，黄油45克，盐1克，细砂糖5克，低筋面粉60克，鸡蛋2个（约110克）...

酥皮火烧的做法 简介 今天和大家分享一下酥皮火烧的做法。食材 猪肉 100g 水油面 100g 油酥面 100g 甜面酱 适量 姜 少许 葱 适量 盐 少许 糖 少许 油 适量 味精 少许 方法/步骤 1 首先要调一份水油面，然后调一份油酥面，软硬必须一致，然后进行饧发。水油面和油酥面放油的数量，按照面的软硬来定，...

牛肉酥皮饼的做法 简介 今天带来的是牛肉酥皮饼,注意调料根据自己口味适量增减。食材 油皮 1勺 普通面粉 300g 黄油或色拉油 100g 盐 2g 水或牛奶 120g 鸡蛋 1个 酥皮 实际需要 低筋粉 240g 黄油 120g 馅料 实际需要 牛肉 700g 葱 1-2根 盐 少许 酱油 少许 香油 少许 孜然或黑胡椒（根据个人口味） 少许...

4 完成后，将面团擀成长条，卷起来之后再擀成面片，即可进行馅料的加入，然后放入烤箱烘烤，即可制作分层酥皮月饼。5 酥皮的终点就是面团中的酥油材料以及类似烧饼的面团做法，如果想要更加的酥、分更多的层，可以将面团重复卷起来几次。6 酥皮月饼吃的时候最好趁热吃，由于是酥皮很容易受潮，因此苏式酥皮月饼最好...

潮汕酥皮月饼做法 简介 潮式月饼又称朥饼，是广东省潮汕地区传统糕类名点，属酥皮类饼食，是中国四大月饼流派之一，常见的潮式月饼（圆形）的主要特点是皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口，其按内馅种类可分绿豆、乌豆、水晶、紫芋等种类，内核则包括蛋黄或海鲜等多种（可无内核）。今天教大家自制潮汕酥皮月饼。食...

巧克力酥皮面包的做法 简介 巧克力酥皮面包的做法 食材 高筋面粉（王后柔风） 300克 全脂牛奶 220克 糖 20克 盐 1克 干酵母粉（燕子） 3克 黄油（安佳） 20克 黄油（安佳） 35克 奶粉 30克 糖霜 30克 巧克力粉（展艺） 5克 鸡蛋液 40克 低筋面粉（新良） 30克 盐 1克 方法/步骤 1 黄油提前室温软化...