-
腌制方法 1 第一步:码盐。将猪肉切成3-5厘米宽的细条状,用凉开水洗净,沥干水份,之后在猪肉上涂抹均匀腌制盐,用手轻轻揉搓2-5分钟。2 第二步:腌味儿。将码好盐的猪肉和冰糖、白酒、生抽、花椒、掰成小块儿的八角、干桔皮放入一个干净容器内,用手翻动猪肉,让调味料的香气渐渐渗入到猪肉里。3 第三步...
-
方法/步骤 1 五花肉清洗干净,沥干水备用 2 把以上调料和猪肉全部混合一起,酱料均匀涂抹在肉上,放冰箱等待1-2天,或者密封好放在温度低的室外,中途翻一下入味均匀 3 腌制后的效果 4 用绳子串起来,挂在通风的地方 5 第一天如图 6 腌制一个星期后的效果 注意事项 放在室外通风的地方晾干,具体天数要看每个...
-
方法/步骤 1 准备好鲜肉。将残毛挟净。2 准备好铸铁锅,将铸铁锅用大火烧红。用手握住肉块,肉皮向下,在铁锅上反复擦动,使肉皮烧焦即可。3 将烧焦的肉皮洗干净,抹干。将白酒与肉块拌匀,再将盐、糖、味精、香料粉和花椒混合,在肉块上抹匀反复按摩,盛入容器内.以陶瓷容器为最佳.腌制七天。4 七天后,把...
-
腊肉的制做过程 简介 腊肉是中国腌肉的一种,主要流行于四川、湖南和广东一带,但在南方其他地区也有制作,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。今天为大家分析腊肉的制做过程。食材 五花肉 1500克 猪后腿肉 1500克 生抽 150克 老抽 100克 高度白酒 80克 花雕酒 100克 八角 50克 食盐 80克 桂皮 ...
-
四川酱腊肉的腌制方法 简介 主料:五花肉16斤辅料:盐 50g ;老抽1000ml;葱200g ;老姜200g;干辣椒 10个;八角3个;桂皮2大块;香叶3-4片;草果1个;白扣5-6个;小茴香20g;花椒粉50g;冰糖粉200g;胡椒粉20g;高度白酒150克 具体步骤:1、把五花肉洗干净。2、把酱肉调料倒在五花肉...
-
方法/步骤 1 第一步,首先买好猪肉,肥瘦相间的五花肉,然后清洗干净,表面用牙签扎些孔。2 盐放入锅中,翻炒片刻,炒热后关火,再倒入五香粉搅拌均匀,放着冷却之后倒入料酒,加些白糖搅拌均匀 3 然后把腌料涂抹在猪肉上,涂抹均匀,然后放在缸中,密封好,腌制7天左右,中间翻动一下,便于入味 4 腌制好的...
-
步骤/方法 1 五花肉洗净晾干 2 配料除过白酒其余全部放进锅内添加清水烧开锅熬制,放凉后倒进白酒 3 五花肉晾干,如果还有水分 用厨房纸擦拭干净,放进熬好的调料汁里,腌制7天,每天翻动一次。4 腌制7天后 5 腌制7天后 6 开始熏肉 ,用一个不好的锅,锅底不用垫锡箔纸,放入大米120k上面是茶叶我用的是...
-
四川成都惠远野山猪腊肉的腌制方法 方法一 主料辅料:猪肉5000克、精盐200克、五香粉30克、料酒100克、白糖50克、松柏未5oo克 制作方法:1.选用野山猪鲜猪肉,切成30厘米长、5厘米宽、重500克左右的肉条,然后用竹签在肉上扎满小眼,以利入味。 2.将锅置火上,把盐炒热,然后倒出与五香粉拌匀,晾凉后加入料酒、...
-
四川腊肉的做法 简介 在四川家家户户冬天都会做腊肉香肠,为过年做准备。腊肉有两种一种是用柏树枝,橘皮等烟熏过的,肉泽红润,有种烟熏味。另一种是风干腊肉,不用熏制。在城市里怎么方便怎么来。 每个地方做腊肉的方法都不一样,自己做自己喜欢的就行。我这种比较简单,也是爷爷奶奶教给我的,还有一种酱肉,那种需要抹酱,今年没做,
-
四川腊肉的做法 简介 腊肉色泽金黄、瘦肉酱红。咸度适中,腊香浓而无烟味。 非常好吃的四川腊肉做法~~~ 工具/原料 肉~必须的啊~香料~看个人口味了~盐~要的还不少呢~步骤/方法 1 1、将无骨猪肉改成宽6---15CM,长20--40CM的宽条,用竹扦在肉上扎满小 眼,好象有点残忍啊,但是为了味道的进入。
-
自制四川腊肉——美味小吃 简介 每到一个时令节日,大家都会兴匆匆的准备相应的菜肴。春节那就更不用说啦,年菜是早早的就开始备战了,比如我们四川的香肠,腊肉,以及其他家禽腌制品。今天就给大家分享一下我家制作腊肉的方法。由于我和老伴儿都上了年纪,都不太喜欢吃比较瘦的腊肉,所以我们选择有点偏肥的五花肉...
-
自己在家腌腊肉的做法 简介 现在尽管冰箱储存食物已是非常非常普遍的事,但是,每到过年,我就想起小时候家里腌的腊肉,特别特别香,试着在网上也购买,但是,总感觉不是小时候的味道,买来的腊肉经过烟熏火燎,味道大变,浓浓的松香,烟味是我不喜欢的,烟味带着甜味也是我不喜欢的。今年自己试着腌制了一点腊肉...
-
四川腊肉的做法 简介 四川腊肉,在四川食品特产中的地位绝对不低于任何一样其他小吃或肉类制品。腊肉和腊肠是四川人民过年过节、婚姻庆典等宴席中桌面上必不可少的食品,腊肉一般是由猪肉经过盐浸渍数日,而后经过柏树枝条树叶熏烤和凉干的工序。其独特的烟熏的香美味道令食客难以忘却。腊肉的制作、烹制还有吃法是...
-
四川腊肉的做法 简介 跟大家分享家里做的腊肉。食材 猪肉 10斤 盐 适量 方法/步骤 1 首先说这个肉的份量,做腊肉可不是搞一顿来玩玩,做起来很麻烦,因此一次要多做一点。一般10斤算是很基本的份量吧。2 把肉洗干净,放在盆里,然后加入大量的盐,将盐摸到肉上面,要抹均匀。之后找一个通风的...
-
西羌老腊肉是四川省绵阳市北川县的特产,腊肉的制作采用北川传统工艺腌制,制作出的腊肉色泽洪亮,味道醇香,肥而不腻,瘦而不柴,适应现代人对营养健康饮食的需求。下面就以九皇山的西羌老腊肉为例,给大家介绍一下西羌老腊肉的制作方法。食材 猪肉、排骨、猪脚 若干 食用盐 若干 花椒 若干 方法/步骤 1 选取...
-
家庭如何制作腊肉,腊肉属于粤菜菜谱,主要原料五花肉;工艺是风干,制作难度中等;如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,小编欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。
-
四川腊肉的腌制方法 简介 趁着寒意还在,今年的腊肉图还没整理好,就把去年的腊肉在这用菜谱的形式和大家分享下吧,这个是去年和邻居老人学的四川腊肉。食材 腌制盐 适量 五香粉 适量 新鲜猪肉 适量 柴火 适量 酒 适量 酱油 适量 花椒 适量 食糖 适量 方法/步骤 1 准备好新鲜肉,切成0.8—1公斤,厚4-6厘米...
-
腌腊肉的做法 简介 姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表 食材 五花肉 30斤 盐 1000克 生抽 3500克 老抽 1000克 冰糖 500克 白酒 800克 干辣椒 30个 桂皮 适量 香叶 适量 五香粉 适量 姜 适量 方法/步骤 1 买来的五花肉洗净晾干。准备好要用的配料,准备好要用的香料除白酒外,把其它的配料放进大锅中,煮...
-
四川腊肉的做法 简介 往年做腊肉,十斤肉放2.6两盐巴,如果风吹的干一点,就会咸,今年重新配了香料粉,腌渍好水洗一下,用猪后腿肉。 今天煮了尝一下,味道非常好,成功啦!食材 猪后腿肉 4982克 盐巴 130克 冰糖粉 50克 混合香料粉 23.6克 高度白酒 40克 方法/步骤 1 一般四川做腊肉选用五花肉,但今天碰到一条山民
-
怎样自制腊肉,啊哦,貌似标题写错了,怎样在家自制腊肉呢?其实腊肉的做法并不是很难滴哦,只是需要耐心,一定不要在腌制好之前就拿出来使用哦,影响效果的。现在看看怎么样自制腊肉吧。
-
怎样腌制鱼和肉让其发酵 简介 每到过年时节,很多家庭都要开始腌制腊鱼、腊肉,本文就以四川腊肉的制作过程为例,为你介绍整个过程 方法/步骤 1 切块:将肉切成合适的大小,这个完全可以按照个人喜好,切多大都可以 2 清洗:将肉用清水洗净,洗去肉上面的污物、血水、残渣等等 3 浸泡:将肉放到一个大缸里面,加入...
-
自制腊肉的方法 简介 过年怎么能少了这道特产呢,这是四川特产,爱吃的朋友们都知道这个是很好吃的不油腻而且是下酒的硬菜哦,所以在这里教大家一个方法怎么自制腊肉好吃 食材 猪腿肉 2斤 八角 5个 白酒 半碗 花椒 50克 橘子皮 15个 盐 1.5两 大米 适量 方法/步骤 1 先用白酒在肉上刷一遍,全部都要刷...
-
腊肉、风肉、酱肉、香肠的制作 1 四川民间传统制作腊肉、风肉、酱肉、香肠的方法 ,一般在冬至前10天至腊月期间开始做。川味香肠 、广味香肠的制作方法:一、川味香肠 1.猪前膀肉10斤,切片或条。 2.盐2.6两,白糖2两,味精0.5两,海椒4两,花椒2两,胡椒粉...
-
3 调好的腌料汁倒入五花肉中拌均。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏室腌制两三天(中间多翻动,使猪肉入味更均匀).4 腌制三天五花肉取出,放在阴凉通风处阴干,这是第三天,肉质稍稍收紧。5 第五天,肥肉部分开始泛油。6 第八天,五花肉更紧致。颜色也更深了。7 取一块洗净,放盘上,入蒸锅蒸1小时。8 蒸好的腊肉。
-
自制腊肉的做法步骤 简介 自制腊肉的做法步骤 食材 水 1 盐 1 方法/步骤 1 五花肉两块。2 适量盐,花椒,麻椒,姜片,干红辣椒,八角小火炒。3 炒至盐微黄关火晾凉。4 把晾凉的炒料倒肉上。5 戴上一次性手套均匀涂抹。6 适量生抽,老抽,适量高度白酒。7 抹均匀,盖上盖放冰箱腌三天。其中,一天翻两次...
-
家庭自制腊肉 简介 过年吃了很多肉,但是现在的人,都不怎么爱吃肥肉了,但是扔了又比较可惜,因此怎样能把五花三层的肥肉好好的利用起来呢?我来分享一下我自制的腊肉吧!很简单哦~~~食材 五花三层的猪肉 任意 白糖 适量 酱油 要浸没过肉 料酒 少许 姜 少许 大料 3粒 花椒 一小把 高度白酒 四勺 醋 半勺...
-
四川腊肉做法 简介 四川腊肉是一道美味可口的名肴,属于川菜系,那么接下来我们就来说下四川腊肉的做法,一起来看看吧。食材 猪肉 1公斤 桔皮 150g 盐 200g 花椒 5g 八角 3g 白酒 100ml 方法/步骤 1 首先我们需要准备好所有的食材,先将买来的猪肉使用白酒冲洗一下,涂抹均匀。2 然后在将锅里放入盐,花椒,...
-
腌制农家腊肉的做法 简介 腌制农家腊肉的做法 食材 五花肉 适量 盐 适量 料酒 适量 白酒 适量 白糖 适量 生抽 适量 老抽 适量 花椒 适量 方法/步骤 1 买回来的五花肉洗干净,用镊子拔掉毛,用纸巾洗干水份。2 之后在用盐,涂抹均匀,精置1天。根据个人口味摸适量的盐。3 之后倒入料酒,白酒抓匀去掉腥味。4 ...