四川腊肉的制作

1、第一步，首先买好猪肉，肥瘦相间的五花肉，然后清洗干净，表面用牙签扎些孔。

2、盐放入锅中，翻炒片刻，炒热后关火，再倒入五香粉搅拌均匀，放着冷却之后倒入料酒，加些白糖搅拌均匀

3、然后把腌料涂抹在猪肉上，涂抹均匀，然后放在缸中，密封好，腌制７天左右，中间翻动一下，便于入味

4、腌制好的猪肉取出，然后用温水冲洗干净，用绳子穿上，挂在阴凉通风处晾干水分

5、用一个大铁锅，放些松柏末，然后放上篦子，再放上猪肉，盖上锅盖，开火熏上色，上色后再屠割刿泞挂于通风处晾到水分变干，晒成腊肉即可