茄子怎么炒不吸油又软

1、将茄子洗净切成四瓣，然后切成厚0.3CM厚的薄片。西红柿洗净成小丁，生姜切成细，大蒜切碎，青椒洗净斜切成片。

2、锅里倒水烧热，倒入切好的茄子片。

3、茄子煮上3分钟左右捞出滤水。

4、锅里放烧热。倒入切好的生姜、大蒜、西红柿炒香。

5、之后倒入切好的青椒丝，倒入生抽，大火炒上2分钟。