四川腊肉的做法大全

1 准备一块煮熟的四川腊肉，切片，把椿芽洗净，切好待用。2 准备一块四川豆鼓（我们这叫豆斯）。3 准备三瓣蒜小块姜切好，把豆豉切成小块，切大了容易糊锅。（豆豉切小半就够了），如果喜欢吃可以多加。4 热油下腊肉，加点郫县豆瓣酱，下姜蒜，加豆鼓，最后下椿芽，翻炒均匀，起锅。5 成品 ...

1 猪肉：一定要选农家自己饲养的没有味过饲料和激素的大肥猪，最好是200多斤以上的．　　　猪肉砍成13公分左右的长条大块．一定要当天宰杀的新鲜猪肉；刚杀的还不行，一定要摊开放凉至少2小时以上，腌之前，肉一定要是冷的；热的，一定会坏掉．　　在四川农村，腌腊肉一定要在腊月里腌，才不会坏掉．有人也...

细腻美味的四川腊肉馍馍 食材 腊肉 小半块 面粉 1小碗 盐 1克 方法/步骤 1 培根熟，切片 2 加少许盐的面粉 3 加冷开水（纯净水）调成面糊 4 培根裹面糊 5 把培根放进锅里（我用的不粘锅没有油炸，如果没有，请加些油，不要太多），然后加半勺面糊包培根 6 两面翻一下 7 把它煎成培根，然后浸在油...

还有腊肉只适合低于10度的天气做，温度太高肉会坏。食材 带皮五花肉 10斤 盐 3两 花椒 一把 橘皮 1个 香叶 2片 白酒 5克 方法/步骤 1 青红花椒，橘皮，香叶，准备好 2 10斤肉用三两盐，用锅把盐和香料炒热，散发出一股香味(家里有五香粉也可以放一点)3 猪肉不要洗，用白酒抹到肉的各个角落 4 ...

四川成都惠远野山猪腊肉的腌制方法 方法一 主料辅料:猪肉5000克、精盐200克、五香粉30克、料酒100克、白糖50克、松柏未5oo克 制作方法:1.选用野山猪鲜猪肉,切成30厘米长、5厘米宽、重500克左右的肉条,然后用竹签在肉上扎满小眼,以利入味。 2.将锅置火上,把盐炒热,然后倒出与五香粉拌匀,晾凉后加入料酒、...

1 准备材料：腊肉、蒜苔段、葱段，红尖椒丝。2 锅注入适量清水，放入腊肉煮熟，捞出后放凉，切成片备用。3 热锅倒油，放入蒜片、花椒炒出香味，放入蒜苔、盐，煸炒至断生，盛入盘中备用。4 续锅倒油，放入切好的腊肉、加一点白糖炒匀，腊肉自带咸味，不必放盐，加点白糖，可提鲜增味。最后放入炒好的蒜苔，...

四川成都腊肉——美味的惠远野山猪腊肉 1 腌好的野山猪腊肉可以直接食用，但我觉得还是要熏制一下，经过烟熏的腊肉红亮不油不腻味道焦香更增添了它的诱惑力。无论和什么菜搭配烟熏焦香味道都会使得整盘菜肉而不腻清爽上口。除了配青菜炒还可以直接切片蒸熟再或做八宝腊肉饭都很好吃，儿子最喜好这股烟熏味了，所以怎么吃他都高兴

腊肉炒扁豆的做法 简介 生长在四川从小到大就在吃腊肉，每年的腊月家里都会杀一头猪，然后熏制成腊肉，一年到头总会有腊肉相伴，好看又好吃，色泽透亮黄里透红，吃起来味道淳厚，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅口味一绝，而且还具有开胃，驱寒，消食等功效。所以当腊肉和新鲜的扁豆混合在一起时既能感受腊肉的淳厚劲道又...

5 四川老腊肉的腌制方法你学会了吗？来~跟味叔一起自制腊味，暖心过冬！注意事项 想腌制四川正宗腊肉，盐很关键。味叔一般都是用首味腌制盐，腌制专用盐的质地比普通食盐更硬，渗透力更强，腌制出来的腊肉保鲜时间也更长，味道更鲜美。一般腌3天腊肉就能入味了，但是腌的时间越长，腊肉就越香。大家可以根据自己...

四川风干腊肉的做法 简介 四川风干腊肉是极具四川特色的美食，是家家户户过年餐桌上的必备菜品。食材 猪肉 30斤 生抽 360克 老抽 240克 盐 180克 八角 5个 花椒 20克 白酒 150克 香叶 10克 方法/步骤 1 五花肉清洗干净，沥干水备用 2 把以上调料和猪肉全部混合一起，酱料均匀涂抹在肉上，放冰箱等待1-2天...

土豆炒腊肉的做法 简介 从四川老家的带来广州的腊肉剩下最后一块，猪肉是妈妈自己用粮食蔬菜养大的猪，肉吃起来特别香，在城市生活久了，非常怀念农村的田园生活，可以自己种植蔬菜，喂养牲畜，希望老了还回到生我养我的故乡和那片土地生活。食材 腊肉 260克 土豆 300克 姜 适量 蒜 适量 料酒 1勺 辣椒 几个 ...

腊肉的制做过程 简介 腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。今天为大家分析腊肉的制做过程。食材 五花肉 1500克 猪后腿肉 1500克 生抽 150克 老抽 100克 高度白酒 80克 花雕酒 100克 八角 50克 食盐 80克 桂皮 ...

四川腊肉的做法 简介 往年做腊肉，十斤肉放2.6两盐巴，如果风吹的干一点，就会咸，今年重新配了香料粉，腌渍好水洗一下，用猪后腿肉。 今天煮了尝一下，味道非常好，成功啦！食材 猪后腿肉 4982克 盐巴 130克 冰糖粉 50克 混合香料粉 23.6克 高度白酒 40克 方法/步骤 1 一般四川做腊肉选用五花肉，但今天...

腊肉的做法（来自黑竹沟最原始的做法）简介 在四川烟熏腊肉，历史悠久，中外驰名。不同地区方法不同。顾名思义，腊肉即是腊月间腌制的熏肉。临冬猪肥，乡民宰杀年猪，利用腌熏二法，保证在开春之前的肉食供应。在没有冷藏方法的时代，腌熏风干，已是最佳的储肉方法。冬季来临，正是腌制腊肉的好季节。四川人家家...

自己在家腌腊肉的做法 简介 现在尽管冰箱储存食物已是非常非常普遍的事，但是，每到过年，我就想起小时候家里腌的腊肉，特别特别香，试着在网上也购买，但是，总感觉不是小时候的味道，买来的腊肉经过烟熏火燎，味道大变，浓浓的松香，烟味是我不喜欢的，烟味带着甜味也是我不喜欢的。今年自己试着腌制了一点腊肉...

蒜苔炒腊肉的做法 简介 这道菜虽然很家常 ，但也是年年年夜饭餐桌上必有的一菜。因为冬至川人都会做大量的香肠腊肉，这腊川味要年夜饭这晚是要唱主角~这腊香味儿，就是小时的味道，家的味道，妈妈的味道~~思念的味道~~食材 腊肉 1块 蒜苔 200克 植物油 适量 盐 1克 步骤/方法 1 腊肉一块洗干净，煮10分钟取出切小条，锅内放少许油，放肉丁 2 煸炒出香味 3 蒜苔...

四川腊肉怎么做好吃 简介 四川腊肉以其色泽金黄，咸香鲜美久负盛名。其独特的烟熏香美味道令食客难以忘却。四川腊肉的制作、烹制还有吃法是不能马虎的，那就让大家来分享这过程吧。 食材 鲜猪肉五花肉 适量 腌制盐 适量 60度白酒 适量 细砂糖 适量 味精 适量 花椒 适量 五香粉 适量 方法/步骤 1 准备好鲜肉...

腊肉的做法？简介 能够吃上这道菜，也是非常不容易的，因为主料都是别人送的，主料之一腊肉是老公朋友给的，说是野猪肉做的腊肉，我们都不舍得吃，一直放在冰箱里保存，等来客人招待客人备有面子。另一主料是干竹笋，这干竹笋是妹妹从上海邮寄给我的，因为她婆婆家在黄山附近的某山脚下，每年都会从山上挖很多...

四川腊肉怎么做 简介 现在四川腊肉几乎到处可以买到，哪怕你身在国外。不过到了这个冷嗖嗖的季节，看大家都做起了腊肉，自己也难免心痒，做了几块试试。这方子是我特意问四川的朋友讨的哦~食材 猪后腿肉 5斤 盐 适量 花椒 适量 大料 适量 白糖 适量 方法/步骤 1 猪肉买回来先洗干净，然后切成一斤左右的一块...

四川腊肉的制作 简介 最近天气变冷，很多四川人一斤把腌腊肉提上日程了，因为腊肉是四川人民过年过节不可缺少的食材。四川腊肉历史悠久，全国出名，因为它的做法和其他地方不同，做出来的腊肉味道香，肥而不腻。四川腊肉好吃，因为四川人腌腊肉，除了加盐，还加这2样，这样腌制出来的腊肉味道更香，放一年都不坏 食材...

腊肉猪肉经腌制后再经过烟熏烘烤，所制成的加工品。这在南方，特别是湖南、四川是家家户户每年过年必备的菜品之一。一般在腊月，就开始杀猪制作腊肉了，整个年都可以吃，一直可以保存到六七月。 笔者老家给邮寄来的腊肉，前天取出来做的吃，感觉不错。下面介绍腊肉的一般做法。食材 腊肉 一块 木耳 少半盘 青辣椒...

腊肉做法 腊肉简单制作方法 简介 家庭腊肉做法 腊肉简单制作方法 食材 五花肉 2500克 盐 75克 花椒 13克 方法/步骤 1 （1）切条、腌制：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住。每隔...

腊肉怎么炒才好吃 简介 腊肉是很多人比较喜欢吃的，每年冬季我们都会做一些，之前回老家亲戚送了一块自己喂的猪制作而成的腊肉，今天就打算煮了炒来吃，每次炒腊肉老公都会多吃两碗饭，炒腊肉的确是很香很下饭 食材 腊肉 适量 洋葱 适量 青椒 适量 盐巴 适量 老抽 适量 方法/步骤 1 提前把腊肉洗净，用水浸泡...

关于腊肉的做法 简介 一说到过年，人们自然就会想到腊肉，腊肉是过年每家每户都有的，俗话说有腊肉才有过年味儿，所以腊肉是人们过年所必须的，腊肉也是中国的传统，看着金晃晃，闻着香喷喷的腊肉是怎么做的呢？今天就来说说腊肉是怎么做成的。工具/原料 金属桶（比如汽油筒去底和盖）猪肉、盐 方法步骤 1 首先要...

西羌老腊肉制作（以九皇山为例）简介 西羌老腊肉是四川省绵阳市北川县的特产，腊肉的制作采用北川传统工艺腌制，制作出的腊肉色泽洪亮，味道醇香，肥而不腻，瘦而不柴，适应现代人对营养健康饮食的需求。下面就以九皇山的西羌老腊肉为例，给大家介绍一下西羌老腊肉的制作方法。食材 猪肉、排骨、猪脚 若干 食用...