郫县豆瓣酱的做法

豆瓣 方法/步骤 1 先将发霉的豆瓣在流水下稍微洗一下，把发黑的、坏的豆瓣拣出来，洗的时候动作要轻，保留大部分黄霉，然后捞出控干水分。2 锅内盛清水，放入八角、桂皮、香叶、花椒等调料各适量，大火烧开，关火。待调料水放凉后，将控干水分的霉豆瓣倒入，浸泡3个小时以上。3 小米辣椒2斤，用清水淘洗干...

步骤1、将胡豆收拾干净、去壳。2、将去壳收拾干净的胡豆在96度至100度的沸水中煮一分钟，捞出放入冷水中降温。3、淘去胡豆碎渣，浸泡三至四分钟，然后捞出豆瓣拌进面粉，拌匀摊放在簸箕内入发酵室进行发酵，控温在40度左右。4、经过六至七天长出黄霉，初发酵即告完成。5、再将长霉的豆瓣放进陶缸内，同时放...

怎样做郫县豆瓣酱 1 材料：（可出成品70千克）：胡豆（又叫蚕豆）22千克、鲜辣椒53千克、面粉5.5千克、食盐12千克 做法：      1、将胡豆洗净，去壳，在沸水中煮一分钟，捞出放入冷水中降温，淘去碎渣，浸泡三至四分钟，然后捞出豆瓣拌进面粉，拌匀摊放在簸箕内入发酵室进行发酵，控温在40度左右。

郫县豆瓣酱 1勺 方法/步骤 1 要挑选正宗的郫县豆瓣酱，正宗的辣度是微辣的，炒菜容易上色，味道有些香甜 2 取一勺豆瓣酱，颜色鲜红油润，辣椒块头大 3 热锅凉油，加入豆瓣酱，炒香，出来味道就可以了，不要炒糊了 4 倒入主料，如果是块状的，直接翻炒后就可以出锅了 5 如果是豆腐之类，容易碎的，加入...

制作郫县豆瓣酱的5个小技巧：1、可以将美人椒替换成新鲜红辣椒，做法是一样的，口感上略差一点。2、豆瓣在市场均可买到，必须要控干水分后再用高度白酒浸泡。3、腌制过程中不可沾水，所有食材必须要沥干水分。4、花椒的使用，最好是选用红花椒，味道才更纯正，青花椒味道略苦，不易使用。5、盐要根据自己的...

食用油 20克 方法/步骤 1 香菇摘洗干净，牛肉选择牛腿肉。2 牛肉和香菇都切成小丁状。3 锅内倒入食用油，烧热以后，放牛肉丁翻炒。4 牛肉炒出水分，变色以后，加入葱蒜末。5 炒出葱蒜香味以后，加入香菇丁继续翻炒。6 香菇炒熟以后，加入郫县豆瓣酱，快速翻炒。7 炒制1-2分钟，即可盛容器里食用。注意事项...

郫县豆瓣酱 1勺 葱段 5段 姜片 6片 花椒 一点点 八角 2个 桂皮 1块 香叶 4片 冰糖 5块 陈皮 2块 开水 1勺 白芷 2片 方法/步骤 1 鸡块用清水洗净，锅中加入花生油，油热倒入鸡块（定型后翻炒），变色后加入姜片、料酒继续翻炒几下呈出 2 锅中多加点油（也不能加太多），开小火，油热加入大料...

郫县豆瓣酱 方法/步骤 1 要挑选正宗的郫县豆瓣酱，正宗的辣度是微辣的，炒菜容易上色，味道有些香甜 2 取一勺豆瓣酱，颜色鲜红油润，辣椒块头大，热锅凉油，加入豆瓣酱，炒香，出来味道就可以了，不要炒糊了 3 倒入主料，如果是块状的，直接翻炒后就可以出锅了 4 如果是豆腐之类，容易碎的，加入主料后，...

郫县豆瓣酱 35克 八角 2个 料酒 30毫升 食醋 10毫升 老抽 15毫升 食盐 8克 方法/步骤 1 清水洗净鸡腿表面杂质，连皮剔除肥肉后剁成小块；大葱切长段，生姜切片，干辣椒切小段，胡萝卜切滚刀块备用。2 打开燃气灶调至大火，向锅中添加适量清水，水烧开后倒入鸡腿块。3 鸡腿肉中的血水被紧出后，用...

食材 红辣椒 500g 青椒 400g 大蒜 150g 步骤 1 1、青、红辣椒清洗干净切大块，放入搅菜机中搅碎 2 2、准备如上图所示的香料 3 3、油热放入香料，炸至香料焦黄捞出。4 4、放入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油，再放入黄豆酱炒豆瓣香味，倒入青、红辣椒碎小火翻炒。5 5、放入一大勺蚝油，两小勺盐和适量的胡椒粉。炒至冒小泡盛出即可。

家常肉酱的做法 简介 今天带来的是家常肉酱,注意调料根据自己口味适量增减。食材 郫县豆瓣酱 1勺 猪肉末 200克 尖椒 2个 小米辣 1个 葱花 20克 黄豆酱 10克（个人口味酌情增减）鸡精 1勺 方法/步骤 1 把猪肉和尖椒切碎，因为我爱吃肉所以我放的肉会多一点，我的肉里大约有一成会是肥肉，这样会很香，热油...

毛豆杂酱的做法_毛豆炸酱怎么做好吃 简介 毛豆杂酱（毛豆炸酱）既可以做下饭的菜，也可以做面食的浇头，两用。食材 毛豆 200g 猪肉 100g 辣椒 2个 茶干（五香干） 1袋 老抽 适量 黄酒 适量 淀粉 适量 盐 适量 大蒜 3瓣 郫县豆瓣酱 1大勺 油 适量 方法/步骤 1 毛豆洗干净沥水，豆腐干，辣椒，蒜子都切丁...

炒炸酱的做法 简介 炒炸酱的做法 食材 鲜面条 200g 肉末 150g 油 40g 葱花 20g 西红柿 250g 黄豆酱 100g 郫县豆瓣酱 50g 糖 10g 老抽 5g 方法/步骤 1 起锅烧油 2 油热后将葱花，肉末放入锅中，翻炒至肉末变色 3 然后将西红柿丁放入锅中 4 再将黄豆酱，郫县豆瓣酱放入锅中，翻炒均匀 5 然后将糖...

郫县豆瓣酱 2汤匙 甜面酱 2汤匙 姜 2片 葱 1根 料酒 2汤匙 淀粉 4茶匙 植物油 1汤匙 香油 2茶匙 方法/步骤 1 花生、核桃仁烤熟或炒熟，发脆备用 2 豆腐干、竹笋均切成小丁备用 3 鸡腿肉切丁后用淀粉料酒葱姜末腌制5-10分钟备用 4 猪腿肉也切成丁，淀粉、料酒、葱、姜末拌匀后腌制5-10分钟 5 锅内...

3 在碗里加少许清水，再加入少许精盐、酱油、水豆粉与鸡肉搅拌均匀。另取一个碗用少许盐、白糖、料酒、醋、酱油、生抽、水豆粉少许、鲜汤调成汁备用。4 锅里倒入猪油和菜籽油，烧至6成热时，放入鸡丁、干辣椒、郫县豆瓣酱、花椒、姜蒜片，炒成棕红色时再放入大葱丁、兑好的碗汁炒匀，临起锅时下花生米颠簸几...

郫县豆瓣酱怎么吃 简介 豆瓣酱，绝对是川菜的精髓，经典川菜绝对都是到处可以看到豆瓣酱的影子，而郫县豆瓣酱，都是因为郫县这个地方而驰名全国的。今天来说说用郫县豆瓣酱做的菜肴-宫保鸡丁 食材 鸡胸肉 1块 花生米 两把 鸡蛋的蛋清 1个 淀粉 适量 料酒 适量 鸡精 适量 郫县豆瓣酱 1勺 葱姜蒜 适量 干辣椒 ...

街上的大街小巷都少不了卖酸辣粉的，一碗酸辣粉的价格不算高，即爽口又解馋，其实在家里也能做出美味的酸辣粉，做法也有很多种，今天分享我其中的一种做法，比较简单，每个人看了都能够做出一碗美味的酸辣粉。食材 红薯粉 300克 榨菜 10克 花生 30颗 香菜 10克 白糖 5克 食用油 15克 郫县豆瓣酱 50克 蒜末...

酱香鳕鱼的做法 简介 【酱香鳕鱼】选择了郫县豆瓣酱和黄豆酱两种酱料烧制而成的，这两种酱料的搭配，增加了这道菜肴的复合味道，使得酱香味更加浓郁。是一道下饭的美味佳肴。也可以根据自己的喜爱，加点番茄酱也不错。食材 鳕鱼 2条 油 1汤匙 郫县豆瓣酱 5克 黄豆酱 10克 盐 2克 白糖 2克 料酒 1汤匙 醋 1...

豆瓣酱鸡翅的做法 简介 家常豆瓣炒鸡翅 食材 肉鸡翅膀 300克 青辣椒 50克 洋葱 50克 甜椒 50克 生姜 适量 大蒜 适量 香葱 适量 郫县豆瓣酱 看个人口味 方法/步骤 1 鸡翅斩成三段、青椒、甜椒、洋葱切成小块、生姜、大蒜切片，葱切段待用 2 把斩好的鸡翅放在容器里，加半小匙盐、一大匙料酒、一小匙花椒粉...

土家酱香饼的酱做法和配方 简介 土家酱香饼很好吃的呢，而且全靠酱提味，那么怎么调制酱汁呢，一起来看看吧。食材 大豆油 50g 豆瓣酱 10g 甜面酱 10g 水 10g 方法/步骤 1 首先准备好材料，有大豆油，郫县豆瓣酱，甜面酱，开火，把大豆油倒入锅内。  2 过了一分钟左右。把我们的调味主力军豆瓣

米线酱的做法 简介 【秘制米线酱】快手米线的精髓的做法 食材 豆干 12格 肉末 400克 牛油火锅底料 200克 郫县豆瓣酱 2大勺 生姜 一小块 料酒 2小勺 白糖 15克 生抽 1大勺 食盐 4克 方法/步骤 1 食材准备 豆腐干12小格 猪肉末400克加2克盐，一勺料酒 放碗里备用 牛油火锅底料(400克的火锅底料切一半...

寒露时节天渐寒，炖点羊肉来暖身。和我婆婆学用酱焖的做法不但能掩盖膻味，而且豆酱和羊肉味融合得很好。买的羊腿腱子肉，软糯而不柴，酱香浓郁而不膻，很是下饭。食材 羊腿 500克 胡萝卜 半根 黄酒 2茶匙 姜 4片 八角 2个 桂皮 1小片 干辣椒 3个 草果 半个 香菜 2-3棵 郫县豆瓣 1大汤匙 黄豆酱 2...

豆瓣酱怎么吃,豆瓣酱是调味品中比较常用的调料,味鲜稍辣,它既可以炒菜、凉拌,又可以制成各种小食品,是一种大众食物。利用豆瓣酱可制作许多特色菜,下面介绍几种做法。

酱香饼的家常做法 简介 酱香饼香味浓郁，酥脆有嚼劲。大街小巷常见的美食之一。食材 面粉 300 郫县豆瓣酱 1勺 甜面酱 1勺 蒜蓉辣酱 1勺 植物油 1勺 步骤/方法 1 将面粉和成光滑的面团醒发几分钟。2 准备好豆瓣酱，甜面酱和蒜蓉辣椒酱，各放1勺混合均匀。当然这些酱料可以根据自己的喜爱另行搭配。3 炒锅热油，...

酱香牛肉的做法 简介 今天分享一道酱烧牛腩，用豆瓣酱烧的牛肉 香辣味美，我家最喜欢用它做面浇头，好吃到连汤汁也不剩。牛腩是有筋有肉还带有油花的肉块，牛腩一般都以红烧的烹饪方法，我家儿子偏爱吃香辣味的，所以我改用了郫县豆瓣酱调味，香辣味的牛肉更有味，酱香浓郁，而且还能减少油腻的口感，每次做好...

酱焖带鱼的做法 简介 【酱焖带鱼】的酱料可以按照自己的口味喜爱选择，郫县豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱，农家酱等等都可以，并且也可以选择几种酱料搭配调制成复合酱料。因为带鱼的肉质较厚，所以提前腌渍入底味的过程不可少。食材 带鱼 1条 油 1汤匙 豆瓣酱 1汤匙 盐 2克 葱姜蒜 适量 料酒 1汤匙 生抽 1炒出 面...

四川郫县豆瓣酱 两大勺 步骤/方法 1 准备食材，并且清洗干净 2 蒜切末，蒜苗切小段，姜切末 3 肉剁成肉碎！因为女儿不吃肥肉所以我用的全瘦肉，其实带点肥肉末更好吃呢 4 郫县豆瓣酱用刀剁碎，剁碎以后做出来的菜更入味颜色也更漂亮 5 豆腐切小块 6 锅加热，然后加入适量的油 7 加入剁碎的郫县豆瓣酱进行...

巨好吃炒豆干的做法 简介 制作简单，健康美味，超级下饭的一道家常菜。食材 豆腐干 200克 郫县豆瓣酱 30克 葱 5克 油 50克 盐 2克 糖 4克 水 10克 淀粉 3克 方法/步骤 1 准备好食材，豆腐干推荐用五香味的。2 将豆腐干切小丁，备用。3 把准备好的豆干放入油锅中准备开炸。4 将豆干炸至金黄。5 ...

清香豆瓣酱回锅藕片的做法 简介 莲藕，白白的，脆脆的，吃起来有点甜甜的味道。今天要讲的是回锅藕片，这是一道超简单的下饭菜，调料湖南用黑豆豉多一些，四川用郫县豆瓣酱多一些，一千个家庭有一千种不用的做法，可以根据个人的喜好选料。食材 藕 1节 尖椒 两个 蒜 1-2瓣 郫县豆瓣酱 1大匙（15ml 黑豆豉 1...