酸菜鱼的做法

步骤/方法 1 买鱼时，叫卖鱼的老板杀好鱼，片好鱼片，鱼肉、鱼骨分开。鱼片用鸡蛋清、生粉、食用油、盐、蚝油、白糖、料酒、老抽腌制，备用 2 把所有材料洗净、沥干水份，酸菜切小块，姜、蒜切片，葱花、香菜、红泡椒切段 3 酸菜入锅煸炒，把水份稍炒干，备用 4 热锅里放入食用油、姜、蒜、红泡椒、辣椒...

1 草鱼洗净，去头去尾，把两侧的肉片下来，其余的切大块。2 鱼身两侧的净肉切夹刀片，如图状。3 切好的鱼加白酒、白醋和盐，放到水里浸泡15分钟，可以有效去污去腥。4 洗净的鱼头鱼尾鱼骨捞出备用 5 鱼肉片空水捞出 6 鱼片加少许盐、糖、淀粉、胡椒粉腌制20分钟 7 锅里放油烧热，炒香葱姜蒜、干辣椒和...

4 酸菜切好备用 5 鱼买的时候卖家给片好的，回来清洗干净，沥干水放入部分葱姜，一勺盐，两勺料酒，一个蛋清，适量干淀粉，抓拌均匀腌着（因为给孩子吃的，所以就放了一点点胡椒粉）6 鱼头要仔细清洗干净沥干水份（鱼头鱼尾等下是不要的）7 锅里放油，将鱼头鱼尾放进去翻炒，炒至鱼色变白放入葱段，姜片，...

1 皖鱼肉切片（最好是提前把鱼骨拔掉，这个需要技术的），自己泡的酸菜洗净切细（酸菜制作迟点发出，最近太忙没时间整理）。2 青瓜稍微刮下皮，不用全部刮，一条切三段再佘片。3 共两块皖鱼鱼肉，切鱼片稍微厚一点点，一只鸡蛋清，一勺盐一起拌均 4 再加两勺生粉，一匙料酒，一匙蚝油，少许胡椒粉，5 拌...

4 加入剁碎的腌萝卜（酱腌菜，没有可不加），鸡精，糖，白胡椒粉，盐和水（水量以与鱼片齐平为准），煮沸 5 下腌制好的鱼片。我用的全是鱼片，如果是整条鱼，要先下鱼骨鱼头等难熟的部位，熬至九成熟再下鱼片，不然鱼片太老就不好吃了。另外鱼头多熬一会儿更鲜 6 煮两三分钟，鱼片熟透即可 ...

酸菜鱼的详细做法,酸菜鱼

1 第一步是准备好图中的食材 姜蒜辣椒 郫县豆瓣 酸菜 香菜（姜和辣椒我这里都是从泡菜坛子里弄出来泡菜姜和泡辣椒 2 画片打入蛋清+淀粉 腌制10分钟 鱼片吃起来会更加鲜嫩 3 锅中倒入油 9成熟 倒入姜蒜豆瓣泡椒 然后倒入酸菜爆炒 散好盐味精佐料 倒入开水 待水煮起来 放入鱼片再煮15分钟 4 最后放入葱花...

酸菜鱼调料包 1包 桂皮 1块 八角 6个 酱油 1汤匙 黄酒 1汤匙 醋 1汤匙 步骤/方法 1 备齐所有食材，草鱼洗净切成鱼片 2 将洗净后的草鱼片控水后放入盘子中，加入酱油、黄酒、醋拌匀后，腌制15分钟去腥味 3 青红辣椒去籽洗净后切成丝、生姜去皮后切丝、蒜瓣去皮后切块、葱切葱花、桂皮和八角洗一下备用 4 ...

酸菜鱼的做法 简介 好久没有吃酸菜鱼了，正好老爸不在家，和老妈一起吃，还是剩了很多，晚上还可以吃一顿。 鱼是超市买的，能帮忙杀鱼并切片，拿回来只要清洗干净就可以腌制了。 冻豆腐是用新鲜豆腐切小块放入冰箱冷冻室冷冻的 所有蔬菜配料洗干净切好，蔬菜自己喜欢什么就加什么 泡椒我是买一包用小瓶子装起来...

酸菜鱼的做法 简介 今天带来的是酸菜鱼,注意调料根据自己口味适量增减。食材 黑鱼片 1000克 袋装鱼酸菜 一袋 野山椒 10个 鸡蛋 一个 干辣椒 5个 鲜花椒 10克 生姜 5块 大蒜 六瓣 大葱 一段 白醋 1勺 料酒 少许 盐 少许 油 1勺 淀粉 10克 黑胡椒粉 少许 金针菇 50克 方法/步骤 1 准备步骤，把所需要...

酸菜鱼的做法 简介 今天带来的是酸菜鱼,注意调料根据自己口味适量增减。食材 鱼 1条 盐 3克+3克 胡椒粉 2克+2克 料酒 10克+5克 蛋清 1个 生粉 5克 酸菜 5克 葱 1节 花椒 10克粒 姜 5片 干辣椒 15克+5克 蒜 7瓣 白芝麻 5克 鸡精 2克 白糖 3克 方法/步骤 1 鱼清洗干净，切成片，鱼骨剁成...

酸菜鱼片的做法 简介 天气热，胃口不好时，就想来点重 口味的菜肴打开味蕾，家里自制的酸菜好像急不可耐地等着猫去品尝，好吧，今儿买条鱼跟你做伴，咱做酸菜鱼吃 食材 鱼肉 350克 酸菜 400克 干辣椒 15克 泡椒 15克 蛋清 半个 花椒 6克 鸡汤 1份 葱 20克 姜 15克 大蒜 15克 油 适量 盐 1茶匙 ...

清清爽爽酸菜鱼的做法 简介 酸菜清爽，鱼片Q滑不散 食材 草鱼或者黑鱼 一条 蛋清 1个 啤酒 一听 白胡椒 少许 盐 少许 葱姜 少许 小米辣 少许 方法/步骤 1 草鱼骨肉分离，从腮处扣掉鱼牙 2 肉斜片片，骨剁段 3 加少许盐，一听啤酒，抓捏去腥，鱼肉尽量挤出水分，鱼骨沥水。 先处理鱼肉再处理鱼骨，不浪费...

正宗酸菜鱼的做法 简介 酸菜鱼是一道很经典的菜，酸辣爽口，鱼片滑嫩。是一道传统的特色川菜，主要以其酸辣可口的味道出名，加上鱼肉的鲜嫩入味，俘获了不少吃货们的味蕾，现在很多川菜馆都是以这道菜作为了主打菜，可见它在川菜中还是有一定地位的。其实酸菜鱼的做法并不难，只要掌握技巧在家也能做出鲜嫩入味的...

酸菜鱼的做法 简介 今天带来的是酸菜鱼,注意调料根据自己口味适量增减。食材 黑鱼 1条 酸菜 1包 白萝卜丝 100克 盐 5克 米酒 5克 白胡椒 半茶匙 蛋清 1个 淀粉 5克 姜葱蒜 5克 干辣椒 4个 糖 1茶匙 白醋 1汤匙 鸡精 1茶匙 香菜 1根 油 5克 方法/步骤 1 黑鱼洗净，鱼头对半切，鱼骨切成大小均匀的...

酸菜鱼的做法 简介 今天带来的是酸菜鱼,注意调料根据自己口味适量增减。食材 多力浓香花生油 50克 黑鱼一条 800g 豆芽菜 200g 酸菜鱼酸菜 250g 香葱 10克（个人口味酌情增减）生姜 一块 干辣椒 5g 新鲜红小米辣 10g 泡椒 30g 蒜 80g 盐 少许 白胡椒粉 3g 白醋 20ml 花椒 一点点 鸡蛋 1个 生粉 1调羹 ...

家庭酸菜鱼的做法 简介 因为个人习惯，油用得比较少，大家可以根据自己的喜好调整哦～食材 酸菜 200克 蒜 3瓣 干辣椒 4个 胡椒粉 2克 葱 1根 蛋清 1个 草鱼 1条（清理完约900克）淀粉 2勺 啤酒 1易拉罐 泡椒 10个 红泡椒 2个 泡姜 2块 泡萝卜 200克 开水 一大碗 方法/步骤 1 酸菜切段，泡水去盐...

酸菜鱼的做法 简介 今天带来的是酸菜鱼,注意调料根据自己口味适量增减。食材 黑鱼 3斤 酸菜 1斤 姜 10片 大蒜 6瓣 大葱 2寸一段 花椒 一把 生粉 10克（个人口味酌情增减）料酒 1勺 盐 少许 姜粉 两勺 白糖 一勺 芹菜 一颗 白胡椒 10克（个人口味酌情增减）鸡蛋白 一个 辣椒 一个 小米辣 一个 方法/...

家常菜之酸菜鱼的做法！简介 一家人都很爱吃鱼，这道酸菜鱼吃起来口感细腻，开胃爽口，没有腥味，（底味一定要足）✨✨✨里面有很多需要注意的小细节，不然鱼吃起来就不嫩滑哦，且要重油，锁住温度。😁😁😁，我选择的是乌鱼，因为刺少，也可以选择草鱼等。用料  食材 酸菜 一包 蒜 3片 泡椒 ...

自制酸菜鱼的做法 简介 今天带来的是自制酸菜鱼,注意调料根据自己口味适量增减。食材 酸菜鱼调料 1袋 草鱼 1条 豆芽 100克 豆皮 半张 香葱香菜 50克 花椒，蒜泥 一点点 方法/步骤 1 准备一袋酸菜鱼调料 2 一条草鱼，将中间大骨剃开 3 将鱼肉斜刀切成鱼片 4 一条鱼分割成鱼骨，鱼片 5 鱼片里面打一个蛋清...

酸菜鱼的家常做法 简介 家里人都喜欢吃鱼，平时都是做的红烧，清蒸，今天换换不一样的。食材 花鲢鱼 一条 酸菜 1包 干辣椒 6个 大蒜 1个 花椒 10颗 姜 半块 小葱 一把 步骤/方法 1 买的花鲢鱼，一条三斤左右，将鱼头和鱼肉分开，鱼头，鱼尾一起下锅 2 鱼头鱼尾，一起下锅，炖鱼汤 3 鱼汤已经开始...

酸菜鱼的做法 简介 不知道吃什么时候做一道下饭好吃的酸菜鱼吧 参与活动: #菜谱征集|时令蔬菜最养人# 食材 黑鱼 1条 泡酸菜 300g 泡椒 30g 姜 10g 葱 5g 蒜子 10g 干辣椒 3个 白胡椒 5g 料酒 10g 白糖 5g 鸡粉 5g 白醋 1勺 小香葱，花椒 一点点 芝麻 10克 方法/步骤 1 黑鱼让菜场帮助分好鱼片，...

酸菜鱼的家常做法 简介 第一次吃酸菜鱼是在表姐家...吃完就爱上了 食材 草鱼 一条 酸菜鱼包 一包 芋头 半个 土豆 一个 香菜 一把 芝麻 少量 鸡蛋清 一个 盐 适量 步骤/方法 1 土豆芋头切片 2 加水下去煮炖成汤底 3 草鱼切片洗净 4 加上鸡蛋清跟酸菜鱼包里面的腌鱼粉加上适量盐（一点点）将鱼片...

8 放一小勺盐下去，（酸菜没有泡的话，盐要少放）9 酸菜包里有两个小包，一袋腌料，一袋调料，腌料我没有用，调料倒在铲子上面，不能直接倒在锅里，会成团的 10 铲子蘸取少量汤汁，用筷子慢慢搅拌，等没有团了，就可以全部放锅里了 11 佐料全部放下去，炒匀了，就用漏勺把酸菜鱼骨头全部捞出来 12 捞...

酸菜鱼的详细做法步骤 简介 酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，是重庆菜的开始先锋之一。酸菜鱼成菜肉质细嫩...

家庭版酸菜鱼的做法 简介 今天带来的是家庭版酸菜鱼,注意调料根据自己口味适量增减。食材 黑鱼 1条 酸菜 150克 生姜 一块 大蒜 5颗 花椒 少许 干辣椒 少许 泡椒 一小包 鸡蛋 一个 小葱 一把 泡姜 半个 泡萝卜 半个 泡椒 四个 各种配菜 10克（个人口味酌情增减）柠檬 1个 方法/步骤 1 洗鱼：鱼骨鱼头加...

酸菜鱼的做法 简介 今天带来的是酸菜鱼,注意调料根据自己口味适量增减。食材 白莲 10克（个人口味酌情增减）酸菜 10克（个人口味酌情增减）葱姜蒜 10克 泡山椒 10克（个人口味酌情增减）香菜 10克（个人口味酌情增减）柠檬 10克（个人口味酌情增减）猪油 1勺 鸡精 1勺 盐 少许 胡椒粉 1小勺 花椒油 1勺 香油...

酸菜鱼的做法 简介 今天带来的是酸菜鱼,注意调料根据自己口味适量增减。食材 主料:草鱼 鱼肉约1斤 辅料:莴笋 半根 辅料:黄豆芽 半斤 辅料:海带 半斤 辅料:酸菜鱼调料 1包 小料:姜 3片 小料:小葱 2根 小料:黄酒或料酒 约1个蛋清的量 小料:香菜 2根 小料:青花椒 20粒 辅料:鱼头鱼骨 1副 方法/步骤 1 ...