自制腊肠（麻辣味）

1、花椒，辣椒小火焙香（不放油不放水）

2、用料理机研磨焙好的辣椒花椒

3、这是磨好的面面

4、肉切条状，块状。（不用切太小）

5、所有调料搅拌肉里，腌制4个小时。

6、将提前洗好的猪肠衣套在灌肠器上。（注意将猪肠衣洗干净提前泡在葱姜白酒水里1小时去味）

7、一根根的塞肉，尽量塞紧点。用温热水将表面的油脂冲洗一下，再用白酒洗一下。（防止招飞虫）

扎眼排气放在阴凉通风处晾晒10天，晒好后放置冰箱，吃的时候放锅里蒸。