1、牛肉洗净，浸泡半小时左右，泡出血水
2、锅内加入冷水，加入牛肉、焯水用的葱段、姜片，一小勺料酒，煮开撇去血沫沫
3、捞起来，用温水洗干净后备用。
4、小火！锅中加油（油给宽一点哦） 加入葱姜，炒半分钟左右后加入郫县豆瓣，炒出红油～ 再加入牛肉、冰糖、（花椒、香叶、八角、干辣椒段）、生抽、老抽，转中火炒香～
5、加入大量开水，转入砂锅，开始炖！ 炖的时长大概在1小时左右. 水给多一点，避免中途再去加水.
6、处理萝卜去啦，切成自己喜欢的形状，起锅前10分钟加入。 此时可以尝尝味，看是否需要再加点盐
7、撒上香菜，干饭！
