应该这样做西芹炒牛肉

1、将新鲜牛肉切成薄片，加入面粉、蛋白和橄榄油。

2、芹菜洗净切成薄片！

3、红辣椒跟蒜片切好备用。

4、把花生油放进火锅里，把牛肉迅速炒熟。不要超过一分钟。

5、再洗一次锅，在火锅里放些花生油，把辣椒和蒜片炒一下，就有了味道。

6、倒入西芹一起翻炒到九成熟。

7、然后倒入牛肉并炒（用高热炒）。加点盐和鸡精调味。把牛肉和芹菜搅拌均匀。（盐和鸡精倒入锅中前应先溶于少量热水中）动作要快，否则牛肉会被炸开。

8、开始洗碗！整道菜的关键是牛肉一定要嫩！