翡翠鱿鱼卷的做法

1、黄瓜洗净，从中间剖成4瓣，再切成薄片。

2、调入糖、盐、白醋，混合均匀后腌制15分钟。

3、鱿鱼洗净，剥除外层的薄膜，并掏净内脏，冲净。

4、锅置火上加水、少许料酒烧开，将整只鱿鱼放入，大火汆烫3分钟。

5、捞出，放入凉水中冷却待用。

6、将腌好的黄瓜攥干水份，再调入炒香的白芝麻，混合均匀。

7、将黄瓜填入鱿鱼中，边填边压，直到将黄瓜完全填入其中。（要充分压实）

8、将鱿鱼切成后卷，摆入盘中，食用时配上番茄沙司即可。