1、整鸡一只
2、香菇一把
3、青椒切块
4、葱姜，辣椒，八角，花椒，桂皮香叶洗净准备
5、鸡肉切块后，用热水焯一下，去腥，捞出后沥干水分
6、炒锅放油，取部分葱姜，辣椒，八角桂皮香叶放入爆香，其余的备用。
7、大火，把沥干水分的鸡块放入锅中，翻炒，把鸡块炒至金黄色。
8、保持大火，倒入老抽酱油，快速翻炒，上色
9、锅中倒水至淹没鸡肉，把备用的八角桂皮香叶放入锅中，大火烧开。
10、盖上锅盖，大火转小火，慢炖40分钟。
11、在上面慢火炖鸡的步骤时，香菇切半后，用热水焯一下，捞出沥干水分，备用。
12、往锅中加入香菇，翻炒一下，继续用小火炖20分钟
13、在快出锅时，加入青椒，四季豆，翻炒均匀，大火收汁。关火，放盐。注：四季豆可不加，我做时，家里刚好有四季豆，就加上了。
14、出锅，上桌
