卤菜香料怎么搭配最香

1、卤菜香料中有四大天王之称的，桂皮，草果，香茅，丁香，是制作卤水中必放的。其他的香料可以根据自己的需要选取，比如白芷良姜，五加皮，小茴香，千里香，花椒等等

4、丁香的香气也非常的浓烈，在使用时用量宜少，不超过卤水总量的0.1%，由于香气过浓，也会影响食材本身的香味，所以在用量上应该有严格的把控

6、香料在使用之前，应该先用温水泡一泡，去除里面的苦涩味，并且还要用油炒一炒，这样才能激发里面的香气，是你卤出来的食材，更加的香气四溢