蘑菇的烹调方法

 时间:2024-12-14 19:22:39

香菇:

质脆味鲜,味道较重,适合红烧、油焖或清蒸,比如在热油里放入葱姜,与肉类拌炒成菜,或在清蒸鱼里作配菜垫底等。草菇:

主要用来爆炒,在爆炒过程中,草菇中的维生素C会不容易被破坏,而且吃起来口感脆嫩,草菇还适于做汤或素炒。金针菇:

蘑菇的烹调方法

味道鲜美,质地软嫩,是拌凉菜和火锅涮料的首选,不过脾胃虚寒者不宜多吃。口蘑:

味道较清淡,煲汤和清炒皆可,由于烹调时会出水,煲汤水量不宜多,清炒时要勾一下芡。茶树菇、杏鲍菇和秀珍菇:前者质地爽脆无比,后两种比较清甜,三者都适合炒制,茶树菇的干制品还可用来煲汤。猴头菇:

有鲜食和干制品之分,新鲜的猴头菇宜用高温、旺火烧煮,不过应以清炒、清炖或清蒸为主,才不失菇类的原汁原味;猴头菇的干制品用水泡发后,可用于炖汤。

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