简单易学的家常菜之肉沫茄子

1、五花肉去皮切末，蒜切末，茄子洗干净切成滚刀块（不喜欢吃茄子皮的可以先去皮）

2、把切好的茄子放入清水中，加少许盐，白醋将茄子泡几分钟。

3、泡好的茄子加少许干淀粉搅拌均匀。锅烧热，放适量油，油温五成热把茄子下锅炸至金黄捞出。

4、锅里留油，把肉沫下锅小火炒香，再加蒜末炒一下，然后加入适量蚝油，生抽，老抽，沾咎悉能适量清水，把汤汁调成暗红色。再加入盐，鸡精，白糖调味。最后加少许水淀粉勾芡。

5、把炸好的茄子下锅翻炒，茄子全部裹上芡汁后即可出锅。