1、将新鲜猪肉切成条状，
再将猪肉用花椒、盐、白糖揉搓，最后撒上胡椒粉，放在陶器盆内或搪瓷盆内，皮向下，肉向上，最上一层皮向上，最好用重物压上腌制24小时。
2、挂在离地面一米左右的高度，然后用柏树枝叶，当然是枯干的最好，花生壳，或者瓜子壳在下面熏烤，总共熏约2天左右，中途翻动三四次，使烟全部熏上腊肉都呈金黄色时，取挂于通风之处即成。
3、 腊肉可以和许多菜结合做很多可口的菜肴，比如：腊肉炒葱椒材料腊肉、青红尖椒、洋葱、生抽、香油做法1、腊肉清洗干净，上锅蒸20分钟，取出切薄片。 2、青、红尖椒洗净去籽后分别切丝和小段，洋葱洗净切丝。 3、锅中适量油加热，将洋葱丝炒香后入腊肉片翻炒。 4、炒至洋葱几乎透明，加尖椒丝翻炒。 5、调入生抽、香油，翻炒均匀即可出锅。小诀窍喜欢口味重的可适量加点儿盐。
