家传珍珠丸子的做法

1、各种配料备齐，猪肉馅最好选干爽偏瘦的瘦肉馅为宜；江米提前泡水三小时以上后沥干水分，潮湿状态备用；

2、肉馅内放入鸡蛋；

3、依次放入淀粉、生抽、盐、食用油、鸡精、胡椒粉、姜粉、水、荸荠碎，其中荸荠可不加；

4、搅打完成，干湿适宜为佳

5、用一手将肉馅挤出规整的圆形，另一手用勺沾水挖出既成丸子，沾水是为了丸子不黏勺；

6、蒸锅上灶，大火30分钟即可；