1、先将土豆去皮，然后洗净，尽可能切成薄片，放入蒸笼中，用高温蒸煮；
2、蒸土豆时，将鸡切成鸡块，南瓜去皮切成大块，姜、蒜、葱、辣小米切成片；
3、土豆刚好时，趁热用勺子将其压成细嫩的土豆泥，然后少量、多次加入淀粉（或面粉）；注意：加入淀粉或面粉，但成品的口感或透明度会有所不同，请根据需要放置；
4、直到土豆泥面团揉成不粘手的面团；注意：不要粘手，否则面团在随后的操作中会粘手，导致蘑菇形状不够结实；
5、每只蘑菇快吃完后，往锅里倒些水，用高热煮沸，倒入蘑菇，继续用高热煮沸，直到蘑菇浮起，然后捞出。（除了煮沸，你还可以在蒸锅里蒸15分钟左右，直到蘑菇变成半透明。）
6、再次起锅，放入适量食用油，油热后倒入鸡块不停翻炒；
7、倒入1大碗没过鸡块的清水，大火煮沸后，中小火焖煮；
8、焖煮至汤汁差不多收干一半时，倒入南瓜块,仿蘑菇，翻拌均匀后，继续中小火焖煮；
9、待到汤汁变浓稠，差不多完全收干时，夹取少许食材品尝下味道，再根据自身口味调入适量盐和鸡粉，翻拌均匀后倒入葱花和小米辣，再次翻炒至断生即可出锅！（最后调味请根据自己口味，可不加也可调入其他调味料，而不能吃辣则可以忽略小米辣，喜欢香菜等也可以出锅前放入；）
