1、黄花鱼解冻，去头去内脏，洗净后稍微控下水。 我买了5斤多将近6斤冻的小黄花鱼，解冻处理好后大概还有4斤～4斤半的样子。
3、放入姜丝。 这是一块姜的一半的量，大概就是4片的样子。
5、锅中加油烧至7成热，大概在180度左右吧，如果不知道油温，先扔条鱼进去，能迅速定型就可以了。 不要在意我这油里的渣渣，这是先炸了一波薯条的效果。
7、油热后将吸干水分的黄花鱼划入锅中。
9、炸至金黄酥脆后捞出。
11、将炸好的黄花鱼放入高压锅中。
13、加生抽、加香醋、加清水、加酱油，然后盖盖。
15、第二天装保鲜盒里放冰箱冷冻就ok了。
