炒螺蛳的做法

1、这个是养了四五天的螺蛳，一定要多换几次水……

2、千万不要图省事。相比于脏脏的食材，麻烦点不算啥，用钳子剪完屁股，清水洗干净

3、下姜片料酒焯水(不想有腥味儿，一定要焯水……因为螺蛳吸片上的泥沙很难清洗干净），水烧开后继续烧一分钟捞出放入凉水洗净……

4、下姜片大蒜炒香，下豆瓣酱炒出红油

5、下螺蛳翻炒，加入料酒，生抽，老抽，胡椒粉翻炒

6、加水与食材齐平，烧开后继续中火烧五分钟，大火收汁，少许白糖提鲜，鸡精调味……

7、起锅淋香油，撒上蒜叶或者葱花……