1、准备食材：干豇豆、猪蹄、青椒；佐料：豆瓣酱、酱油、生姜、八角、干辣椒、花椒、冰糖、盐、鸡精。
2、干豇豆用温水浸泡一小时（如果是长的干豇豆剪成3厘米左右长)。
3、青椒洗净，去蒂，斜刀切成2厘米左右长的段。
4、将猪蹄洗净后放入开水锅中，焯掉血水，捞出沥干水分备用。
5、锅内放入食用油，放入豆瓣酱、八角、姜、干辣椒、花椒，倒入猪蹄一起翻炒，炒干猪蹄中的水份，加入酱油、冰糖翻炒，炒至冰糖化。
6、将炒好的猪蹄全部倒入电压力锅中，加入清水淹过猪蹄，盖上锅盖，调至20分钟挡。
7、电压力锅可以开盖后将猪蹄全部倒回炒锅中，将干豇豆倒入锅中，盖上锅盖烧10分钟左右，就全熟了，关火。
8、10分钟后打开锅盖，翻炒，让锅中的水分完全炒干后加入青椒，翻炒2分钟左右，关火。
9、撒入盐、鸡精，和匀，装入大盘中，四周用西兰花点缀。
