1、先将肥肉洗干净，切成小块。
2、将切好的肥肉放入锅内煎出猪油，看到肥肉有金黄色为宜。关火，待用。
3、煎油的过程中可以把苦瓜也切成片，放入盘中待用。
4、这时先将苦瓜进行腌制，放少许盐在切好的苦瓜片上面，双手带上一次性手套，力道要轻，慢慢的在盘中进行翻滚，看到苦瓜有翠绿色时，就可以放至一边了。
5、进在腌制的苦瓜片。
6、油锅从新起火，烧热后，将蒜泥和豆豉进行爆炒，这时会闻到有香味。倒入腌制好的苦瓜（腌制苦瓜中的盐不用清洗，直接放入锅内)，翻炒。
7、在炒的过程中放入少许白糖、生抽王，豪油。就这样，好吃又不苦的苦瓜可以上桌了。
