1、四方五花肉一块，洗干净
2、冷水上过，料酒，生姜，大蒜子，大料 煮熟，筷子能插进去就好
3、煮好的肉肉，用叉子扎扎扎 嗯，就容嬷嬷那样 看谁不顺眼，想着谁，可劲扎
4、摸上老抽，晾凉
5、平底锅放油，肉皮朝下，盖盖子，开火煎，关火再开盖（油溅到很可怕) 这一步，本来是炸的 可是，炸大肉，容易溅油啊 谁被烫过，谁知道 所以我就用煎的
6、煎的金黄的大肉块
7、梅干菜洗干净，锅里放油，姜蒜，垃圾爆香 下洗干净，沥好水的梅干菜翻炒，下点白糖。梅干菜要炒干水分，蒸的扣肉才香
8、把凉好的肉切片，0.5厘米差不多的厚度哈
9、让肉片在干菜堆里打个滚 直接把切好的肉，直接码盘子里也可以啦
10、肉皮朝下，码在碗里，铺上梅干菜
11、盖上，中小火蒸2小时 ️一定要包起来蒸哈
12、倒扣出来，开吃吧 扣肉比较薄，经过2小时的蒸煮，五花肉的油脂被梅干菜吸收了大部分 肉吃起来不油腻
