家庭美食凉拌海茸

1、1.海茸干用清水泡发

2、2.锅里加入少量油和一小勺盐，开水入锅，煮2至3分钟后捞出。

3、3.焯好的海茸立刻放入凉开水中，保持海茸表皮的脆感

4、4.斜刀切块，可以让海茸更加入味

5、5.加入蒜末，姜末，盐，糖，辣椒油，酱油，醋，小米辣调味，拌匀后即可食用

6、烹饪技巧

海茸焯水时间须控制好，否则太软不好吃。

通过热水焯冷水激可以很好保持海茸的脆感。