1、准备适量的新鲜的排骨，尽量选择脆骨比较多的排骨，先把排骨放进盆中，放进温水洗净。
2、之后将排骨冷水下锅，放入姜片和料酒，烧开后撇去浮沫，焯水2分钟捞出，用温水清洗干净，捞出控水备用。
3、准备适量的生姜，切成薄片，其他不需要切，起锅烧油，放入姜片，炒出姜片味。
4、接着放入处理好的排骨，大火煸炒两分钟，炒出里面的油脂，倒入热水，一次加足，大火烧开撇去浮沫，之后倒进砂锅里面，小火熬煮1小时。
5、准备一个干净的莲藕，先削皮，之后将莲藕切成滚刀块。排骨炖一小时之后，放入莲藕再炖1小时，炖好之后放入食用盐调味。
6、炖好之后，撒入葱花作为点缀，这样美味好喝的排骨炖莲藕就做好了。
