墨鱼干烧排骨

1、干墨鱼提前泡8小时，中间清洗换水数次，排骨漂洗干净血水后用开水稍烫一下。

2、锅中不放油，先炒排骨，中小火慢慢把排骨的油煸出一部分来，等到排骨有点微微发黄，然后把排骨推至一边，放入葱段和姜片，稍爆香后放入墨鱼炒出香味，再与排骨翻炒均匀。

3、再加入料酒、生抽、冰糖，炒一会后加开水没过排骨为宜，烧开后移入沙煲，撇去浮沫，再加适量生抽、荣亻趾渡老抽调味、调色，然后调最小火慢慢煨两个小时至排骨酥烂，墨鱼软韧即可。