1、准备以下材料，包括草鱼、鸡蛋、豆瓣酱、干辣椒、蒜末、花椒、姜片、淀粉、杏鲍菇、料酒、盐、糖。
2、将杀好洗干净的草鱼去骨，鱼肉片成片，放入空碗里。
3、鱼片加入料酒、盐、蛋清、淀粉，再搅拌均匀，腌制15分钟。
4、将杏鲍菇撕条下锅，煮熟捞出，放到空碗里。
5、起锅烧油，放入生姜、大蒜，再倒入干辣椒、干花椒和豆瓣酱，小火煸炒。
6、加水煮开两分钟，再加入一小勺白糖，捞出香料渣，留下汤底。
7、锅内加入鱼头鱼骨煮熟，再捞出。
8、下入鱼片，煮开后，用勺子轻轻滑散开鱼片。
9、鱼片煮好后和汤一起倒入刚才的杏鲍菇的碗里，撒上花椒、辣椒干、葱花，再淋上热油。
10、这样一份营养美味的家常水煮鱼片就做好了。
