山黄皮蒸鱼腩---夏日美食

1、把鱼腩处理好，用刀在表面划十字花刀，放入料理碗内，加入1克盐、料酒、白胡椒粉腌制5分钟

2、紫苏、薄荷清净干净沥干，切成细丝，把山黄皮剁碎了与蒜蓉、姜末、葱末混合

3、再加入1克盐、生抽、白糖、蚝油拌匀成蒸鱼酱汁

4、把酱汁淋到鱼腩上，再腌制10分钟

5、放入已经上汽的蒸锅蒸6分钟即可

1、山黄皮也叫做鸡皮果，是广西南部一种独特的调味料，是用一种只能生长在越南与广西交界的石山地区具有特殊香味的野生山黄皮果实，加入大量的生盐腌制成的腌料，腌好的山黄皮果皮仿似鸡皮，所以也叫做鸡皮果。