蘑菇炖鸡的做法

1、香菇、臻蘑提前泡发，捞出攥干水分

2、泡香菇和臻蘑的水不要倒掉，沉淀过滤2-3次备用

3、葱切大段、蒜拍扁、花椒8粒、干辣椒和鲜辣椒各一个

4、老抽、生抽、料酒调成碗汁

5、鸡腿洗净斩块

6、鸡块冷水入锅焯水捞出备用

7、苏泊尔中华炽陶电砂锅启动砂锅鸡鸭功能、口感标准预热

8、锅热后加适量油炒香作料

9、倒入焯好水的鸡块翻匀

10、倒入调好的碗汁

11、加入香菇和蘑菇

12、倒入泡蘑菇的水（水不够加一些开水）、料酒、白胡椒粉加盖焖煮

13、时间还剩20分钟时调入盐、糖加盖继续焖煮直到结束