1、鸡胸肉去筋膜切小块，装盘备用。
2、用腌制鸡肉材料，料酒0.5匙，生抽 0.5匙，盐少量，鸡蛋清少量，淀粉少量，香油1/3匙，腌制30分钟左右。
3、黄瓜和胡萝卜切小丁，小红辣椒切段去籽，备花椒，郫县豆瓣酱切碎备用
4、备碗汁，陈醋一匙,白糖一匙,蚝油1/2匙,料酒一匙,蜂蜜一匙,肉清汤(或清水)2匙,香葱(切碎)少量,蒜(切碎)2-3瓣,香油0.5匙,淀粉1匙。搅匀,放到一边备用。
5、锅入少油，小火炒熟花生米，凉后去皮备用，当然懒人也可以不去皮😊
6、另起锅少油烧热，入腌制的鸡肉块大火迅速划散炒变色(约十秒钟而已)，将鸡肉盛出装盘备用，底油仍留在锅里。
7、锅底油烧稍热，
改小火入花椒和小红辣椒段爆香，
入切碎的郫县豆瓣酱炒出红油，
入黄瓜丁和胡萝卜丁，改大火迅速炒软，
入煸炒过的鸡肉丁翻炒片刻，沿着锅边淋入碗汁大火迅速颠炒均匀，最后入炒熟花生米，迅速颠匀出锅。
