西红柿茄丁面

1、西红柿顶部切十字刀泡入开水中去皮，然后切成小块

2、茄子去皮切丁用少许盐颠匀腌5分钟（这样处理茄子不吃油）

3、鲜香菇茄丁备用

4、葱切碎、蒜切沫

5、热锅凉油，下入大料瓣小火煸出香味后下入葱碎炒香

6、倒入茄丁中小火翻炒到茄子边缘变透明出水变蔫

7、加入倒入香菇丁炒匀

8、倒入西红柿炒匀至出汤，加入适量开水煮2-3分钟后加入盐、糖调味，煮至调料吸收后关火

9、开水锅入面条煮熟，把浇头浇在面上即可食用

10、西红柿茄丁面成品图