小煎鸡的做法

1、鸡肉洗净切块（很小块），放适量盐，一勺料酒静置15分钟。

2、准备配料，红椒，洋葱切丁，二荆条，小米辣切段，姜切颗粒，蒜切块。

3、热锅冷油，四成油温爆香姜粒，蒜块，花椒。

4、放入鸡肉，炒至变色。

5、放入一勺辣椒酱，炒出红油。

6、放入生抽两勺，老抽半勺，白糖1匙调味。

7、放入洋葱和红椒块，翻炒一分钟左右。试味，酌情放盐。

8、放入小米辣和二荆条段翻炒至断生即可。

9、放一点味精起锅，装盘。