制作辣炒藕丁

1、将新鲜的莲藕洗干净，去掉外。然后，切成一厘米见方的小丁。把干辣椒切成丝。

2、锅内加水，等水开后，放入切好的藕丁，焯五分钟。捞出后，马上用凉水泡一下。

3、藕丁捞出控干水份。锅里放底油，油五成热时加入葱、辣椒炒香。加入藕丁翻炒两、三分钟。加放酱油，盐、鸡精调味即可。