川菜大全

6 【菜名】 醋溜黄瓜【所属菜系】 川菜【特点】 味甜、酸、绿色，四季皆宜。 (川菜)【原料】嫩黄瓜（３００克）、白糖（６克）、香醋（７.５克）、葱姜（４克）、 精盐（４克）、干辣椒节（少许）、酱油（少许）、湿菱粉（少许）、整花椒（少许）【制作过程】一、将黄瓜挖去心，切成梳子薄片，放少许精...

川菜大全：[19]烤扁担肉 1 【菜名】    烤扁担肉    【所属菜系】    川菜    【特点】    味鲜香，肉细嫩。    【原料】    主料:去骨扁担肉400克。调料:香油25克，盐7克，料酒、葱各25克，净姜15克，味精5克。    【制作过程】    (1)将肉...

川菜大全：[18]芹黄烧鱼条 1 【菜名】    芹黄烧鱼条    【所属菜系】    川菜    【特点】    色泽金黄润亮,鱼肉鲜嫩味香。    【原料】    主料 鲜鱼1公手,芹菜芯250克。调料 植物油800克(实耗约100克)。豆瓣酱100克,料酒100克,酱油25克,白糖10克,葱、姜...

1 家常菜：麻婆豆腐、回锅肉、红烧肉、宫保鸡丁、酸菜鱼、鱼香肉丝、糖酥排骨；凉菜：小葱拌豆腐、拍黄瓜、冰镇酸辣蜇头、凉拌裙带菜；1、麻婆豆腐麻婆豆腐（拼音：má pó dòu fǔ；英文：sauteed tofu in hot and spicy sauce），是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）...

食材 鸡血 200克 鸡汁 700克 葱 适量 姜 适量 蒜瓣 适量 蒜苗 适量 盐 适量 植物油 适量 干辣椒 适量 花椒 适量 醋 适量 方法/步骤 1 洗净鸡血，切成薄片（易入味）2 将水烧开，将鸡血过一遍沸水，清除其中的杂质 3 葱切段、姜切丝 4 在锅中倒进适量的油，烧热后，加入葱段、姜丝、蒜瓣、干辣椒、...

1、鲁菜代表：玉带虾仁、油发豆莛、红扒鱼翅、白扒通天翅、孔府一品锅、花揽桂鱼、纸包鸡、焖大虾、锅烧鸡、山东菜丸。2、川菜代表：麻婆豆腐、辣子鸡丁、东坡肘子、豆瓣鲫鱼、口袋豆腐、酸菜鱼、夫妻肺片、蚂蚁上树、叫花鸡、鱼香肉丝。3、粤菜代表：咸菜焖猪肉、酿茄子、酿豆腐、梅菜扣肉、客家盐焗鸡、广式烧...

川菜菜谱大全：[2]回锅肉 简介 回锅肉是四川民间的传统菜肴，也称熬锅肉，回锅肉。因其历史悠久，食者甚众，遂成为别具风味的四川名菜。四川家家都能做回锅肉，到四川回锅肉不能不吃，俗话说"入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川"。久居外乡的四川人，回川探亲访友，首先想到要吃的就是回锅肉。现在回锅肉的品类已

川菜脆皮豆腐的做法大全 简介 小编今天教你们川菜脆皮豆腐的做法大全，让美食围绕在你的身边。食材 脆皮豆腐 适量 五花肉 适量 红椒 适量 食盐 适量 姜 适量 蒜 十来块 白糖 适量 老抽 适量 胡椒粉 适量 方法/步骤 1 脆皮豆腐切菱形块焯水备用，青红椒切菱形，五花肉切片，姜蒜切片。2 锅里放油，油热后下...

生日宴菜单 简介 一、口水鸡口水鸡一道传统名菜，属于川菜，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。二、糖醋排骨糖醋排骨属于糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色...

川菜菜谱做法大全 简介 小编今天为大家带来川菜菜谱做法大全。帮助大家了解生活中的美食。让美食围绕在大家的身边。方法/步骤 1 下面为大家介绍几种金典川菜的做法。经典川菜——魔芋烧排材料排骨500克，魔芋500克，干辣椒10颗，八角5粒，火锅底料半袋，豆瓣酱适量，料酒，糖，醋，老抽适量，葱段，姜片，蒜片适做法...

麻婆豆腐的做法 简介 麻婆豆腐，乃川菜也。（英文名：Mapo Tofu）也称为陈麻婆豆腐，是四川省地方传统名菜之一。制作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。麻婆豆腐始创于清代同治年间，由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。因她脸上有几颗麻子，故称为麻婆豆腐。麻婆豆腐外观色深红亮，红白绿相衬...

川菜的做法大全 简介 很多人都喜欢川菜的辣，美磁吃饭只要有盘川菜，那饭肯定是一扫光。这里介绍下麻婆豆腐和木耳肉丝的做法。食材 嫩豆腐 一盒 木耳 少许 胡萝卜 半根 猪肉片 100g 葱 半根 麻婆豆腐料 一包 清水 小半碗 料酒 少许 生姜 少许 小米辣 少许 郫县豆瓣酱 一勺 白糖 少许 酱油 一小勺 盐 ...

川～麻婆豆腐 简介 麻婆豆腐乃川菜四大名菜之一，最下饭的传统川菜 食材 豆腐 一斤左右 肉末 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 花椒粉 适量 辣椒粉 适量 郫县豆瓣 适量 淀粉 适量 蒜苗 适量 方法/步骤 1 准备材料，小葱切小段 2 锅中热油，炒熟肉沫，盛起来搁置 3 锅中再备油，炒香豆瓣 4 加入水，再放入...

川菜菜谱大全：[3]银鱼烘蛋 简介 银鱼，属淡水鱼，其形晶莹剔透，如水中精灵。银鱼中含有丰富的蛋白质，营养价值极高，具有健胃、补虚、益肺等功效。 银鱼烘蛋，口感细腻滑润，加入些淀粉后，口感更佳。食材 银鱼干 100克 鸡蛋 4枚 淀粉 40克 油 适量 盐 适量 糖 适量 麻油 适量 胡椒粉 适量 葱 适量 方法/

【家常川菜】凉拌茄子 简介 在夏天往往大家都食欲不振，对油腻的东西没胃口，这道凉拌茄子，保证能够迅速的打开你的味蕾，做法也很简单。食材 茄子 三只 大蒜末、老姜末 少许 葱花 少许 花椒粉、辣椒油 少许 鸡精 少许 酱油、醋 适量 香油 少许 方法/步骤 1 将茄子洗净去皮，切成长8厘米左右、厚2厘米左右的条...

口水鸡的做法大全 简介 口水鸡具有麻辣、鲜香、嫩爽的特点。口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。食材 生鸡腿 三只 姜...

蒜苗炒五花肉 简介 蒜苗炒肉是川菜一种，配上四川正宗娟城牌郫县豆瓣酱，是吃米饭的主要荤菜之一 食材 五花肉 500g 蒜苗 1000g 蒜 一瓣 葱 1根 姜 50g 花椒 7--8粒 料酒 1勺 酱油 适量 白砂糖 适量 郫县豆瓣酱 一大勺 黄酒 适量 食用油 适量 方法/步骤 1 将五花肉洗净带皮放入冷水中，葱切段一起放入...

希望通过阅读这篇文章，您能够有所收获，那就是对四川美食网全体员工最大的肯定和鼓励。　　川菜菜谱家常菜做法大全-芹菜炒鸭肠做法芹菜炒鸭肠材料：鸭肠300公克，咸菜丝40公克，芹菜75公克，红萝卜75公克，辣椒1根，葱1根，蒜头2颗，沙拉油2大匙，盐1小匙，鸡精粉1小匙，糖1小匙，胡椒粉1小匙，米酒少许芹菜炒...

香辣小鱼干的做法 简介 香辣小鱼干，相信对于很多的吃货来说，一定抵挡不住诱惑，那么香辣小鱼干该怎么做呢。下面就跟随我来一起看看吧。食材 鱼干 适量 花生仁(炒) 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 干辣椒 适量 白糖 适量 生抽 适量 料酒 适量 步骤/方法 1 葱末、姜末、蒜末、干辣椒准备好，花生米稍微用...

希望通过阅读这篇文章，您能够有所收获。川菜辣炒萝卜干的做法辣炒萝卜干材料：萝卜干200克，红辣椒2个，青蒜3根。辅料：蒜片、酱油、白糖、植物油各适量。辣炒萝卜干的做法：1将萝卜干用温水泡发，捞出控干水分；红辣椒洗净，去子、蒂，切成段;青蒜洗净,切成段。2在锅中放入适量植物油烧热，将蒜片煎至微...