【家常川菜】凉拌茄子

1、将茄子洗净去皮，切成长8厘米左右、厚2厘米左右的条放在盘内上锅隔水蒸10分钟。

2、然后停火取出蒸好的茄子，倒去蒸出的水分，等茄子冷却。

3、然后依次在茄子上放入大蒜末、老姜末、花椒粉、辣椒油、酱油、醋、香油、鸡精，最后撒上葱花。

4、上桌后拌合均匀后就可食用了。