卡拉胶是一种可食用胶，在多个不同的领域中都可以使用，基本上都是白色或者是浅褐色，形状是粉末，还有颗粒。同时又被大家称之为麒麟菜胶、石花菜胶等，因为全部都是有效从麒麟菜、石花菜等红藻类海草里面去提取。
广泛的作用在什么样的地方？
广泛应用于食品工业、化学工业及生化甚至还会作用在医学研究领域。卡拉胶拥有很多不一样的特点，比如亲水胶体，另外还会拥有多种特性，拥有着稳定分散，乳化，还有凝胶等一系列的特点，可以作用在多个不同的环节。广泛的作用，在乳制品，冰激凌，面包，还有果汁饮料等一系列方面，可以直接调配成软糖粉，布丁粉，火腿调配粉等等。
卡拉胶的特性
主要的特性是大家比较喜欢的不能够被其他的树脂所代替。因为不具备被取代性，所以才会迅速的发展，在如今世界上卡拉胶年产总量早已迅速的超琼脂的产量。卡拉胶拥有比较出色水溶性，在70度的环境中就可以溶解80度的环境，可以完全的溶。干的粉状卡拉胶很稳定，就算长时间的放置，也无需担心水解和其他的成分，比较拥有更好的稳定性。卡拉胶在中性和碱性溶液中也很稳定，就算是选择加热也无需担心，另外还会有着很多物理化学特性，比如透明度出色，弹性让人满意。
卡拉胶作用在软糖上有什么优势？
在制作软糖的过程中就能够有效提高透明度，而且还拥有着出色的弹性，相对来说粘性是比较低的，如果能够注重于这些方面，在后期则拥有着较好的效果。这些年来有很多的场合都已经开始使用，不可否认这种产品拥有着较好的效果，而且还没有什么毒副作用。
