视情况而定，甜玉米水开后需蒸8分钟，老玉米水开后需蒸10至15分钟，黏玉米需蒸水开后10至12分钟。玉米不能长时间蒸煮，若时间过长，玉米的滋味就会有点变淡，口感也变差。
比起煮玉米，蒸玉米能保留玉米大部分的营养，煮的时候有更多的营养流失，煮着没有蒸的鲜嫩香甜，所有我更愿意蒸，我也建议大家蒸的吃，您愿意煮也可以的，只要您喜欢吃即可。
蒸玉米的方法
将甜玉米上的胡须要去干净，然后表面外衣剥得只剩下里层，用水浸泡1小时，锅中加入适量的水，把玉米放在整体上，撒上少许食用盐。这样能让玉米中的香甜感在蒸的过程中迸发出来。水开后煮8分钟左右，然后拿出，隔着水煮出来的玉米营养不会流失。
甜玉米和黏玉米的成熟时间不同，如果同一锅煮的话，煮8分钟后，先将甜玉米夹出，再继续煮2分钟黏玉米；煮好的玉米最好马上夹出沥干水分，不要长时间浸泡在煮玉米的水中，否则玉米的味道就不浓郁了。
