脂肪酸合成的场所在肝、肾，脑、肺、乳腺及脂肪等组织的细胞胞液中进行。脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。脂肪酸代谢脂肪酸根据碳链长度的不同又可将其分为：短链脂肪酸，其碳链上的碳原子数小于6，也称作挥发性脂肪酸；中链脂肪酸，指碳链上碳原子数为6-12的脂肪酸，主要成分是辛酸（C8）和癸酸（C10）；长链脂肪酸，其碳链上碳原子数大于12。
脂肪酸的分类及其功能是很多人都在关注的，为帮助大家更好的掌握这一知识，医学教育网小编就为大家将脂肪酸的分类及其功能的内容整理如下：
按碳链长度分：长链脂肪酸、中链脂肪酸、短链脂肪酸。
按饱和程度分：饱和脂肪酸（椰子油）、不饱和脂肪酸（分单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸）。
按脂肪酸的空间结构分：顺式脂肪酸、反式脂肪酸。
按双键位置分：从CH3-的碳起计算不饱和脂肪酸中不饱和双键的位置。
