不建议食用。青色西红柿的口感不好，而且青色西红柿中含有龙葵碱等有毒物质，食用后可能会导致中毒。西红柿果实营养丰富，具特殊风味，可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。选择成熟适度的番茄，不仅口味好，而且营养价值高。
西红柿的食用部位为多汁的浆果。它的品种极多，按果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的；按果皮的颜色分，有大红的、粉红的、橙红的和黄色的。
西红柿生吃时，一定要选择熟透的西红柿，因为没有完全成熟的西红柿含有龙葵碱，容易引起中毒。
如何挑选西红柿
1、选择正常大小的西红柿，不要买畸形的西红柿，因为畸形的很有可能是打了一些对人体有害的药在里面，有助于西红柿快速的生长。
2、选择能从表皮面能看到西红柿内部的大概结构，这说明西红柿是很健康的。
3、选择西红柿顶端是有裂缝的，意思就是有一些小小的裂缝痕迹，这样也能说明西红柿没有打催生剂。
4、用手轻轻地捏一捏西红柿的表皮，如果一按就扁了的话，则说明该西红柿的弹性较差，已经放置一段时间了。
