芋儿鸡是一道川菜，也是四川和重庆地区很常见的一道家常菜，芋儿鸡的做法讲究，必须用新鲜的鸡肉，经过多道工序制作而成，今天将芋儿鸡的家常做法介绍给大家，喜欢吃的小伙伴赶紧看看吧！
芋儿鸡的家常做法介绍
制作方法：
主料：
小芋头200克，鸡300克；
配料：
八角2个，桂皮1块，香叶2片，小茴香2克，干辣椒10个，花椒5克，姜1块，蒜3瓣，葱3根；
芋儿鸡的做法：
1.鸡洗干净，切成大小均匀的块，放入清水中浸泡5分钟，小芋头去皮洗净，对半切开。姜1块切片，蒜3瓣切粒，干辣椒10个剪成长段，葱3根切段；
2.锅中放入适量水烧开，放入鸡肉、姜片、料酒1勺煮2分钟后捞出沥干；
3.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入鸡块炒干水分，将鸡块推到锅边，放入姜片、蒜粒、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、豆瓣酱1勺炒香，炒出红油。加入料酒1勺，翻炒均匀；
4.放入小芋头、盐1勺、糖1勺、生抽1勺翻炒1分钟、加入适量清水烧开，倒入高压锅内，压15分钟后打开盖子，加入葱段大火收汁即可出锅。
芋儿鸡的家常做法就介绍完了，这道菜看似简单，其实还是有很多小技巧的，爱吃的小伙伴回家可以试试，只是在刮芋儿的时候，一定要戴好手套哦，否则芋头浆会刺激手的。
