在保证鸡蛋壳没有破裂的情况下，水煮蛋最多能保存3天。已经敲碎的鸡蛋最好在1天之内吃完，不要隔夜放置。因为煮熟的鸡蛋中有多种微生物，它们会在高温下快速繁殖，让鸡蛋发生变质。
水煮蛋能保存多长时间
水煮鸡蛋，是一道常见菜肴。做法是把盐放入水中煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，可以加些醋使蛋白凝固，以防止它流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。鸡蛋中容易带有沙门氏菌，半熟状态容易引起病菌，所以最好煮到8分钟以上。
鸡蛋因为含有大量的营养，如果长时间暴露在外界，容易被细菌污染并会产生大量的细菌毒素，会严重危害人体健康。所以才说，隔夜的鸡蛋不能吃。但是，如果将这些鸡蛋及时进行消毒处理，保管于能够防止污染的容器内，避免它变质，那么即使放到次日，也可以食用。
吃不完的水煮蛋可以浸泡在淡盐水中，这样可以起到一定隔绝细菌的作用。下次吃的时候，用凉开水将鸡蛋表面的盐水冲干净即可。
