苏打粉一般指的是碳酸氢钠，也叫小苏打，化学式为NaHCO₃，是一种白色细小的晶体性粉末。苏打粉在潮湿或热空气中会缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃就会失去全部的二氧化碳。它是一种工业用的化学品，一般可以用作食品制作过程中的膨松剂。
苏打粉能够中和胃酸，溶解黏液，降低消化液黏度，并加强胃肠的收缩，起到健胃抑酸和增进食欲的作用，它的抗酸作用弱而短暂，静脉给药可以用于酸中毒。2%的溶液坐浴用于霉菌性的阴道炎，还可以用作羊毛的洗涤剂、泡沫灭火剂以及用于农业浸种等。
食品工业中，是一种应用最广泛的蓬松剂，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂，可与明矾复和为碱性的发酵粉，也可以与纯碱复合为民用的食碱。在消防器材中，可以用于生产酸碱灭火机和泡沫的灭火机。
