杂粮米饭包含小米、黑米、玉米糁、燕麦米、大麦米、高粱米、荞麦米等五谷杂粮，把这几种混合在一起就可以做成杂粮饭，不仅口感好，营养美味，还富含膳食纤维。制作杂粮饭时，可以根据口味酌情添加米类。杂粮饭使用的米，质地比较硬，需要提前放在清水中浸泡，以免影响口感。
杂粮米要提前泡多久
杂粮米要提前泡4个小时。杂粮米对水的抵抗力较低,不需要太长时间的浸泡,冬季室温较低,浸泡粗粮可以放在冰箱外面完成。夏天室温过高,泡的过程中容易繁殖微生物而变味,浸泡杂粮米时需要放入冰箱内。若是糙米中有黑米和红米，它们含有花青素，如果浸泡中出现褪色属于正常现象。
杂粮米饭水米比例
1.5:1.吃杂粮饭一定要放大米，只有杂粮没有大米，口感会差一些。追求软糯口感的朋友可以稍微放多一点水，每次做杂粮饭的时候可以多煮一点，然后分装在小袋里冷冻起来，每次食用的时候再热一下即可。
杂粮米饭可以储存在冰箱几天
煮熟的杂粮饭冷冻2--3天都是没有问题的。杂粮饭团冷冻可以保存半个月左右。夏天最多只能放一餐饭，比如中午的晚上不馊，明天早上就会馊，如果晚上加热一下还是能放到明天早上的，冬天天气冷就很好放了，最多放两三天都不成问题，不过不好吃不新鲜。
