首先，切下黑鱼的鱼头，一手按住鱼身，用刀紧贴鱼骨横向将鱼身片下来；接着以同样的方法将另一边的鱼肉片下来；然后鱼皮朝下放置，按住鱼肉，拿刀将鱼斜片成0.5厘米左右的鱼片即可。
黑鱼怎么切片
黑鱼指的是乌鳢，又叫乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼，属于肉食性鱼类。其肉质鲜美、营养丰富，不仅有着很高的食用价值，而且黑鱼还可以入药，有去瘀生新、生肌补血、促进伤口愈合等作用。
黑鱼含有丰富的蛋白质和氨基酸，其中含有17.63%的粗蛋白质，含有人体所需的七种氨基酸的总量为29.73%。
黑鱼受到人们的喜爱，大概是因为黑鱼肉中的四种鲜味氨基酸，分别是天门冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸。
最好将黑鱼处理完毕之后清洗干净，然后切掉鱼头；一手按住鱼身，一手拿刀沿着鱼骨将鱼肉横向切下来，另一边的鱼肉用相同的方法切下来。
接着将有鱼皮的一面朝下放置，一手按住鱼肉，另一只手拿刀将鱼斜片成0.5厘米左右的鱼片。但是不要切断，让其连着鱼皮，然后再片一片下来。这样两片就连在一起。
然后用同样的方法将剩下的鱼肉片成同样厚薄的鱼片，装盘待用即可。黑鱼头切成两半，而鱼骨切成几节用来熬汤就可以了。
