腐竹放入水中浸泡1小时，取出切段，小米椒切末，蒜切末，小葱切葱花，将腐竹放入沸水中焯水水1分钟，捞出沥干，放入盘中，盐半勺、鸡精半勺、醋2勺、生抽2勺、辣椒油1勺、蒜末、小米椒混合，拌匀成调料汁，淋在腐竹上，撒上葱花即可。
凉拌腐竹怎么做
食材：
腐竹100克，胡萝卜40克，小米椒3个，小葱2根，蒜3瓣，辣椒油1勺
凉拌腐竹的做法
1.腐竹放入清水中浸泡1小时，取出切段，小米椒切末，蒜切末，小葱切葱花。
2.将腐竹放入沸水中焯水水1分钟，捞出沥干，放入盘中。
3.盐半勺、鸡精半勺、醋2勺、生抽2勺、辣椒油1勺、蒜末、小米椒混合，拌匀成调料汁，淋在腐竹上，撒上葱花即可。
小贴士：
腐竹一定要提前泡，提前1个小时，把腐竹充分泡发。
泡发的腐竹焯水的时间一定要短，否则就会煮烂了。
