20823是纯粮酒的执行标准号，该标准规定了谷氨酸钠作为食品添加剂的使用标准。同时，纯粮酿造白酒的制作需要符合一定的标准，包括标准号20822、20821、20825、20823等，其中20822规定了纯粮酿造白酒的原料要求，20821规定了发酵工艺要求，20825规定了蒸馏工艺要求，而20823则规定了存和陈酿要求。
纯粮酒和勾兑酒的区别
原料：纯粮酒主要使用高粱、小麦等粮食作为原料，通过自然发酵和酿造过程制成。而勾兑酒的原料主要是食用酒精、水和香精等，不经过自然发酵和酿造过程。
工艺：纯粮酒采用固态法酿造，经过蒸煮、发酵、取酒等复杂工艺，不同批次的酒经过勾兑得到最终产品。勾兑酒则直接使用食用酒精和香精等勾兑而成，没有经过酿造过程。
执行标准：纯粮酒的执行标准通常为GB/T10781.1（浓香型）、GB/T10781.2（清香型）等，而勾兑酒的执行标准为GB/T20821（液态法白酒）和GB/T20822（固液法白酒）。
如何判断所购买的白酒是否是酒精勾兑的
1、真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。
2、取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。（酒精酒会加香料添加剂）
